和食・広島市＆周辺

其の７９３４

広島市安佐南区川内の「日本料理　魚長(うおちょう)」。前から気になっていたお店だけど、完全予約制がネックとなっていた。私はその日食べたいものを食べる。食べたいと感じるのは身体が欲しがっているからである。一般的に湿度の高い日は生ものが欲しくない。天気予報を確認して予約。「フグの得々膳」を…。３２４０円で、酢の物、野菜サラダ、河豚の皮、フグの刺身、フグの空揚げ、茶わん蒸し、釜揚げご飯、デザート。確かにこの値段ではＣＰが優れている。驚いたのは釜揚げのご飯が見事だったことだ。ベチャベチャだったり、堅かったり、おこげになっていたりする場合が多い。近いうちに鍋料理を…。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：００　
定休日：不定休

其の７９２２

広島市西区楠木町の「和食　しゃぶしゃぶ専門店　PAN(パン)」先日行くと駐車場が空いてなくて入れなかった。そこで１週間後に改めて行った。ここで食べるのはいつも同じで、肉大盛りで、野菜追加のパターン。一人の場合はカウンターなので、野菜追加は目立つ。あの暑い夏はさすがにシャブシャブは避けた。朝夕めっきり涼しくなったこの時期は、まさにシャブシャブの季節？１口目、二口目はゴマタレは濃いく感じるが、しばらくするとちょうどいい濃さになる。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００　日・祝は夜のみ　
定休日：木曜日

其の７９１９

広島市南区段原の「和食　肉割烹　まさ喜(まさき)」。前から気になっていたけど、開店当初は昼営業はなく、昼をやり始めてからも値段が高かったのでパスしていた。というのも、料理人との味覚が違うときはがっかりするから…。弟子の田部亭優香(たべてゆうか)が先日食べに行って、生肉の握りが出ると聞いたので引いたけど、生肉がないのもあるというので行ってきた。１８００円で一口大の前菜９種。おそらくこれが女性に受けているのだろう。炊き込みご飯、鶏肉の鍋、味噌汁、デザート。肉割烹という名前だけど、普通の和食だった。夜に値段を出せばこのお店の本領発揮なのだろう。
営業時間：１２：００～？(昼営業は日・月休み)　１７：００～２３：００　
定休日：日曜日

其の７９１０

広島市中区胡町の「和食　一期(いちご)」クリタビルの１０Ｆにあるお店。１０Ｆに上がった時は周りが薄暗く、何となく不安を感じた。しかし、店内に入ると大勢のお客さん。しかも年齢層が高い。私はネットで知ったのだけど、皆さん、どうやって情報を得たのだろう。２５００円の一期御膳を…。生ハムサラダ、刺身２種２切れずつ(マグロ・サワラ)、牛肉の陶板焼き、２段のわっぱ弁当、野菜類の煮物、ブリ焼き、柚子シャーベット、ドリンク。ミニ会席を気楽に食べるには向いているかも？女性のスタッフは実に感じのいい人だった。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１８：００～２４：００　
定休日：月曜日

其の７９０１

広島市佐伯区五日市の「和食　海鮮食場　さわはら」。移転する前の店舗に一度行ったことがあるが、新店舗は初めて…。しかし、料理などまったく忘れていた。カウンターの席で、息子さんらしい料理人の真正面。彼の威勢のいい声が、お店の繁盛しているのを象徴しているようだ。私は「彩御膳」を注文。海鮮丼、天ぷら、吸い物、茶わん蒸し、デザートの古江のイチジクで１８００円(消費税別)。豪快な料理で値段も安い。繊細な料理が好きな人には物足りないかもしれない。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２２：００　
定休日：水曜日

其の７８８８

広島市南区東雲の「和食　味処　かわの」今回が２回目で、昼のお客さんの多いのに驚いた。開店当初はお客さんが少なかったが、堅実な努力が実ったのだろう。駐車場が２台しかないので、歩いて来れる近所の会社勤めの人たちが多いのだろう。日替わりが７５０円で、から揚げランチ８５０円、その他にも豚カツカレー、豚カツ定食もある。私は日替わりを注文。メインはシャケの塩焼きで３種盛りの小鉢、味噌汁、漬物、ご飯。一般的な日替わりだけど、それが安定したお客を呼んでいるのだろう。
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：００～２２：００　
定休日：水曜日

其の７８５９

広島市南区段原の段原ショッピングセンター内「和食　花あかり」暑い時に屋根のない駐車場に止めると、乗るときに堪らないので段原ショッピングセンターに。店内の飲食店を探して、目についたこのお店に。「花かご御膳　山芋とろろ」を…。刺身、天ぷら、茶わん蒸し、山芋、ご飯、味噌汁、漬物で１３８２円。屋根のある駐車場がついて、この値段なら悪くない。それに平日はウーロン茶、コーヒーが無料になっている。
営業時間：１１：００～２１：００　
定休日：ショッピングセンターに準じる

其の７８５６

広島市中区袋町の「和食　お出汁専門店　馬場ちゃん」。蕎麦屋の「新井屋」の上の階。店内は個室風居酒屋のタイプのレイアウト。昼はお茶漬け専門店になっている。ただし、日替わりランチもある。１０種前後のお茶漬けの中から「鯛の炙り茶漬け」を選択。ご飯の上に鯛、海苔、チリメンジャコ、大葉などが乗せられている。それを茶わんにとりわけてダシをかけてお茶漬けに。ダシは昆布、カツオがメインのダシ。ウーロン茶、プチデザートで１０８０円。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：３０～２４：００　
定休日：無休

其の７８５３

広島市中区堺町の「和食　串揚げ屋　富加味(ふかみ)」。フランス料理のクレスタスがあった場所。そのあと居酒屋だったが、流川から移転したという。ランチはカレーの１種だけ。生卵の溶かしたような食感のあるイギリスカレーのタイプ。野菜サラダ、アイスコーヒーで１０００円。夜は会員制の串揚げとバーを営業している。会員制の食べ物屋はかなり珍しい。
営業時間：１１：３０～？　ディナー：？　定休日：？

其の７８５０

広島市安佐南区山本の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」。前回行くと「肉がないために休みます」の張り紙。１週間後に再度訪問。中区にフランチャイズもできて、大将も自信たっぷりに感じる。少し自信なさそうだった開店当初とは大違い。私はいつもと同じように特上肉の大盛り。ダシが少しずつ変わってきている。余りにも暑いので、その気候に合わせて塩分が多くなっているのかもしれない。お勧めのお店の一つである
営業時間：１１：００～１５：００　
夜は完全予約制　定休日：日曜・祝日

其の７８１９

広島市中区紙屋町の「キッチン　千」トランヴェールビル内のレストランで、知人主催の「歌とピアノ演奏」の催し。豚カツと食べながら「山下裕子氏」の歌とピアノ演奏を聞いた。小さいお店だけど、満席のお客さん。山下氏は初めてのライヴだったそうで、しゃべりはさすがに慣れていなかったが、その透き通る綺麗な声とボリュームに感心した。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２２：００　
定休日：無休

其の７８１５

広島市南区東雲の「和食　旬鮮　早瀬(はやせ)」先日行ったけど、ちょうどメインが鶏料理だったのでパス。改めて行くと今回は豚の生姜焼きがメイン。それにイワシの煮付け、野菜の煮物、漬物、ご飯で６５０円。これは激安で儲けにはならないだろう。大将はかなり豪快な感じの人で、料理も豪快。かなり個性的な味付けだった。
営業時間１１：００～？　１８：００～２２：００　土日は夜のみ営業　
定休日：不定休

其の７８１１

広島市安佐南区緑井の「和食　田舎茶屋　わたや」。あるお店が目的だったけど、お客さんが多くて席待ち。前に１０人ほどいたので諦めてこのお店に(失礼)。メニューのメインは鶏料理の感じで、後ろの方を見ると、冷やしぶっかけうどん、ミニ天丼があったのでホッとした。広い店内に関わらず、このお店もお客さんが多い。時間がかかるかと心配したけど、それほどまでではなかった。冷凍の手打ちはコシもあり、タレ、薬味もバランスが取れていた。暑い夏には最高の食べ物だ。ただ、天丼はタレが少し塩分が多いかも？
営業時間：１１：００～２２：００　定休日：無休

其の７７６８

広島市南区本浦町の「レストラン　きすい(半べえ)」今回は料亭の方でなく、温泉施設についている食事処。温泉施設の入り口にあるので入りやすい。また、価格も手ごろなので利用しやすい。私は刺身定食と紫蘇ジュースを…。刺身定食は刺身に小鉢１つ。漬物、味噌汁、ご飯であまり豪華ではない。しかし、味噌汁はしっかりダシが効いていて、さすがと思わせる。庭園の池を優雅に泳ぐ鯉を見ながら食事をするのも悪くない。
営業時間：１１：３０～２１：３０　定休日：火曜日

其の７７６５

広島市南区東雲の「和食　和創作ダイニング　森」久しぶりに…。入口に日替わり９８０円(刺身定食)の張り紙。ところが、お店の中のメニューには「刺身定食１２００円」とある。刺身定食とデザートセット(２５０円の追加)で１４５０円(税込で１５６６円)。料理人が入口の張り紙を書き換えていたので、帰りに再確認すると今度は日替わり(刺身定食)６８０円となっている。同じ料理でも「日替わり」と言わなかったら、高くなるのだろうか？何か釈然としないなぁ。一体どういうことだろう？
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０　
定休日：火曜日

其の７７５３

広島市中区本川町の「和食　ながせ」和食系のお店を探していて気になったのがこのお店。ランチは刺身定食、カツ煮定食、欲張り定食の３種で、刺身と豚カツの組み合わせで、味噌汁、酢の物、デザートがつく。上手い組み合わせをつくっていて効率を上げている。夜はどういう料理を提供するのだろうか？
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：００～２３：００　
定休日：日曜日

其の７７５１

広島市佐伯区五日市の「和食　のんき亭　五日市本店」和食関係でどこかないかとネットで調べて、気になったのがこのお店。かなり年季の入った建物で、どの部屋も個室風かな？時間的にも早かったのでお客は私一人の模様。昼懐石２１６０円を…。先付から刺身、焼き物などミニコース。特別な料理はなくクラシックな料理だった。鰻をもち米で巻き、それを桜の葉で巻いた料理は変わっていたなぁ。
営業時間：１１：３０～２２：００　定休日：不定休

其の７７３０

広島市西区古田台の「和食　寿司・炭火割烹　厳遊亭(がんゆうてい)」サーバーを変えた１０年以上も前には「厳遊亭」を検索すると、このホームページが一番上に出ていた。もちろん、よく声をかけてくれた板前さんも今はいないだろう。先日久しぶりに行ったが満席で入れなかった。今回は行く前に電話をして１３時過ぎの予約をとった。メニューを見て驚いた。昔の料理の種類が半分以下に感じた。セット料理は土日には３，４種しかない。寿司のセットを…。野菜サラダ、握り寿司、茶わん蒸し、味噌汁、コーヒー、一口大アイスクリーム１個。消費税抜きで２５００円。高台にあるので景色はいいけど、う～ん、質・量的には以前と比べてどうなのだろう？
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：００～２２：００　
定休日：不定休

其の７７１７

広島県安芸郡海田町の「天然温泉　さがの海田　お食事処」どこの温泉施設にも食事処がついている。食事に力を入れている温泉とそうではないところもある。この温泉は食事に力を入れている。もともと愛媛県の和食のお店も所有していた会社だったからだろう。そばと天ぷらの定食を。温泉に浸かった後の食事は格別で、しかも１３時を過ぎていたので、食事をする人も少なく、ゆったりまったりと。
営業時間：１１：００～２２：００

其の７７０７

広島市西区井口の「豆腐料理　世羅の豆腐屋」ときどき豆腐料理を食べたくなる。三良坂の「豆遊」が大好きだけど、余りにも遠過ぎるので行くのを躊躇する。世羅の豆腐屋も選択肢の一つ。駐車場の問題もあり、井口店に行くことが多い。ランチの種類は庚午店と比べると少ないのかな？好きなセットがあったから通っていたのに、それが無くなってから庚午店から足は遠ざかっていた。ランチに、野菜の入った豆腐の揚げ物など３種を追加。原材料費の関係だろうか、油が以前とは少し違っているような？
営業時間：１０：００～１８：００　定休日：日曜日

其の７７０３

広島市西区楠木町の「郷土料理　なのはなや」あるお店を目的に行ったけど、ちょうど休みだったので急遽見つけたこのお店に。ランチは３種で「牛筋の煮込み」を注文。モヤシ炒めなどの小鉢もついていて消費税込の８００円とは思えない。味噌汁も独特の味付けで、通うと癖になるかもしれない。牛筋の煮込みは野菜、牛筋、コンニャクのバランスもよく優しい味付け。小さいお店ながらランチのお客さんの多いこと。ずっと前に何回か行っていたのを忘れてしまっていた。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２２：００　
定休日：月曜日

其の７６８７

広島市中区河原町の「和食　善おか(よしおか)」今は新人が入って来たので、昼など急に休んでいたのが無くなった模様。私は手打ち蕎麦が好きで、機械打ちは好んでは食べない。さらに鴨も食べないけど、このお店のそれは嫌いではない。少し甘めのタレで鴨ネギ蕎麦を食べて、残りのダシを使って丼。２度美味しく味わえる。バカのナンとかやらで、このお店でもワンパターン。夏にはこのメニューを少し変えるとのこと。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：不定休

其の７６８２

広島市南区宇品神田の「和食　沖い」開店してからまだ日が浅い。そのため店内は綺麗でオシャレな空間となっている。いくつかのランチがあるが、「煮魚定食」を注文。煮魚、切り干し大根の煮物、茶わん蒸し、刺身、味噌汁、漬物、ご飯で１０８０円。これでは利益が出ないだろう。もちろん、初期低価格政策なのだろうが…。良いお店だね。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２１：００　
定休日：日曜日・祝日

其の７６４０

広島市南区東雲の「和食　和創作ダイニング　森」先日昼と夜に行ったばかりのお店。一人でカウンターに座って、料理人の料理をしているのを見ながら、食事をするのも良い。水曜日だったが、ポツリポツリとやってきて、いつの間にカウンター５人、テーブル席３つが満席。人気のあるお店なんだねぇ。料理人(店長？)の人懐っこい人柄と、気軽に飲み食いできる雰囲気、値段がお客を呼ぶのだろうか。カツオのタタキ、レンコン饅頭、筍の天ぷら、鯛のアラ炊き、ウーロン茶で約４０００円。食べて終わるとすぐに帰るのが私の流儀。約３０分。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０　
定休日：火曜日

其の７６２２

広島市西区観音の「和食　暖流(だんりゅう)」魚料理が手ごろに食べられるお店。夜にもランチのような定食があった。アルコールを頂いた後に「暖流御膳」を…。刺身、煮魚、小鉢、酢の物、味噌汁、天ぷら、茶わん蒸し、ご飯と豪華。この値段で夜に食べられるとは！さらに、熟年の女性スタッフの接客の良いこと。ホッとさせられるお店である。
営業時間：１１：３０～１４：００　ん１７：００～２３：００　
定休日：無休

其の７６０１

広島市東区光町の「和食　ありた」初めてのお店。前を通るときに、熟年の人たちが並んで待っているので気になっていた。行くと、この日もしばらく席待ち。カウンター席が６，７席で、４人掛けのテーブルが４つのこじんまりしたお店だった。私は刺身天ぷら定食を…。刺身は３種、天ぷらが７，８個、味噌汁、小鉢、漬物、ご飯。ご飯、味噌汁はお代わりができる。消費税を入れると１０００円強。６８０円の日替わり定食もあり、手軽に入れるお店なのだろう。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：００～２２：００　
定休日：日曜日

其の７５９８

広島市南区東雲の「和食　和創作ダイニング　森(もり)」前日の夜行ったのだけど、昼に営業しているのが気になって行ってきた。ランチは日替わり、天ぷらランチ、パスタランチの３種類で私は天ぷらランチ。コロモを薄くしてくれるように頼んでおいた。やはり天ぷらは一般的な和食のタイプであった。デザート、ドリンクを追加すると２５０円で、デザートはかなり豪華。料理長以外のスタッフは夜とは違うが、やはり感じの良い女性だった。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０　
定休日：火曜日

其の７５９２

広島市南区東雲の「和食　和創作ダイニング　森(もり)」東雲のフレスタの隣。ネットで見つけて、何となく良さそうなお店だったので入った。聞くと半年前に開店したばかりで、あまり知られていない。フレッツの横と行ってもメイン通りから見ると、裏通りになるからなぁ。店内は明るく、外からも一目でお店だとわかるけど…。刺身、おろしレンコン揚げ、タラの白子揚げ、ウーロン茶。店長、ホールスタッフともに気さくな人だった。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０　
定休日：火曜日

其の７５５６

広島市南区段原の「豚カツ屋　竹乃家(たけのや)」宇品に「トントン家」ができてからしばらく行かなかった。「トントン家」が廃業したのでまた行き始めることになった。豚カツ、串揚げでこのエリアでは有名店で、お客さんは多い。そのため早目に行った。いつもなら串揚げを注文するのだけど、今回は豚カツの上ロース？を…。４，５ｃｍの直径にした豚カツが４つ。このような提供の仕方だったかな？ずっと串揚げを食べているので忘れてしまっていた。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日

其の７５５３

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　みつき」ときどき思い出したように行くお店。料理長のＩさんの料理も好きだし、スタッフの接客も良いからねぇ。しかし、今年に入ってから初めてとはまったく思わなかった。「今年も宜しく」とスタッフに言われたときは…。いつもの「みつき御膳」は味噌汁を加えると約１０種の料理が提供される。今月の料理で言えば「高野豆腐と雲丹真丈の博多煮」が、Ｉさんらしい薄味の料理かな？
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：００
定休日：無休

其の７５２９

広島市安佐南区祇園の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」オープン当初が信じられないほどに常連客が増えている。経営者の実直な人柄に惹かれているのだろう。何も言われなくても、食べ終わったお客さんがカウンターに食器類を置こうとしている。信頼関係がなせる行為だろう。久しぶりに食べたが、季節によって麺の太さが変わるようだ。今回は少し細目になっていた。麺の会社が季節に合わせて製造しているという。
営業時間：１１：００～１５：００　
夜は完全予約制　定休日：日曜・祝日

其の７４９９

広島市南区宇品の「和食　豚カツ専門店　トントン家」安くて美味しいお店の一つ。しかし、残念なことに在庫がなくなると廃業するという。経営者が体調がすぐれないからだそうだ。今は在庫一掃セールの期間のようで、メニューによっては１００円引きの値段で営業している。多くの人に紹介していたのにぃ…。おそらく今の時点ですでに閉店になっているだろう。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：火曜日

其の７４８４

広島市南区段原の「和食　人こころ」ときどき行くお店。料理は手抜きをすることはない。料理に対して前向きな姿勢を感じさせる店主。加えてアルバイトの女性も感じが良い接客。ここではワサビの効いたポテトサラダ、湯葉揚げ、ダシ巻き玉子…。後はそのときの気分で…。ところで、やはりミシュランがこのお店にも来ていた。何と掲載を断ったという。掲載されたのを見て、一見の客が押し寄せれば常連は飛ぶからだろう。ミシュランに限らず、TVなどに影響されてきた客は１回だけの場合が多い。そのため常連が飛んだお店をいくつか知っている。賢明な選択かもしれない。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の７４７６

広島市中区鉄砲町の「会席料理　まめ福」前から何度も入ろうとしたけど、いつも途中でやめていた。というのも近くに行くお店がいくつかあるから…。今回は目当てのお店が廃業したようなので、思い切って入った。店内は静かでゆったりした気持ちで食事ができる。私は牡蠣フライを…。小鉢は野菜と油揚げの煮物、味噌汁、カキフライ、茶わん蒸し、漬物、ご飯。味噌汁は鰹節をたっぷり使っていて、玉ねぎの量が多いので甘さが出ている。牡蠣はやや小ぶりも物も入っているが、結構大きいものが合計６個入っていた。静かに食したいときに使いたいお店だ。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：３０～２３：００
定休日：日曜日

其の７４６３

広島市西区楠木町の「和食　しゃぶしゃぶ　PAN(パン)」季節になるとときどき行くお店。私は肉大盛り、野菜Wのパターン。これだと野菜も肉もたっぷり食べられて、ご飯もお代わりができる。いい客をたくさん抱えているのだろう、いつ行っても大勢のお客さん。しかも年齢層は高く、金額はあまり気にしないような人たちに見える…。本当のところはわからないが…。今回も２０分ほど店内で席待ち。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
定休日：木曜日

其の７４２９

広島市南区段原の「豚カツ屋　竹の家(たけのや)」串揚げを食べたいとずっと思っていた。それも豚カツ用の甘いタレではなく、ウスターソースで。このお店はランチで安く提供してくれるので、気楽に行くことができる。もちろん、特別なネタは入っていないが、それで十分である。味噌汁も当然付いていて、ご飯はお代わりできる。長く通っているので、ときどきしか行かないのに、奥さんも覚えてくれているようだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日

其の７３７０

広島市南区段原の「和食　人ごころ」人ごころというネーミングをするだけあって、独特のお店の雰囲気がある。ペラペラしゃべる料理人ではないけど、さりげなく気配りをしている。それがお客さんに伝わるのだろう。大賑わいのお店ではないが、常にお客さんが途切れない。料理のセンスも感じる。私はいつも「ジャガイモのサラダ」を注文する。大豆の堅さ、ワサビの量、マヨネーズの量、塩昆布の量のバランスが良いと感じる。今回は鯛の焼きびたしも良かった。サッと食べて飲んでサッと引き上げる。これが私のパターン。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の７３６７

広島市中区舟入の「和食　善おか(よしおか)」先日行くと、予約の弁当のために昼の営業はやってない。今回行くとお客さんがポツリポツリやってくる。多くの人に知られて来たのだろう。私は相変わらず蕎麦を…。手打ち蕎麦が専門だけど、このお店の乾麺と鴨肉のダシは食べられる。まず、鴨のダシで蕎麦を食べて、残りのダシを使って他人丼を作ってくれる。これはときどき食べたくなる味である。
営業時間：１１：００～１４：００　定休日：月曜日

其の７３６５

広島市南区宇品の「和食　豚カツ専門店　トントン家」最近は豚カツが食べたいときはこのお店に行く。柔らかい肉をセロリの良く効いたタレで食べさせてくれる。お店の人も私のことを覚えてくれている。つい最近からお店の前に駐車ができなくなって、駐車場が裏に確保されるようになった。そのため逆に行きやすくなった。今回はヒレ１５０ｇでご飯はお代わりでかなりの量を食べたよ。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：火曜日

其の７３５８

広島市西区楠木町の「和食　シャブシャブ＆すき焼き　PAN(ぱん)」良く行ったお店だけど、さすがに暑いときはパス。また、寒くなったのでシャブシャブが美味しい季節。いつ行ってもお客さんは多い。見たこともないスタッフだったので、店主に聞くと、曜日の関係だろうとのこと。肉を大盛り、野菜を一皿追加しても２２００円。肉だけでなく、野菜も一杯食べたなぁ。いつも思うのはいい客をたくさん持っているお店だなぁ。営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
休日：木曜日

其の７３４０

広島市安佐南区山本の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」しばらく行ってなかった。２度ばかり電話をしたが通じなかったので、山本まで行って休みだったら悲しいので行かなかった。今は多くの人に知られたのだろう、ポツリ、ポツリとお客さんが切れ目なくやってくる。料理の仕方も早くなった。少し事前に用意をする仕組みにしたようだ。驚いたのは経営者の風格。開店当初は頼りない感じであったが(失礼)、今は堂々としている。経営が上手くいっているからこそにじみ出る風格なのだろう・
営業時間：１１：００～１５：００　夜は予約制
定休日：日曜日は休むことが多い

其の７３３３

広島市西区観音の「和食　バイキング　ナチュラルガーデン」今月末(２０１７年１０月)で閉店になると聞いたので…。閉店が近いから多いのか、それとも本来的にそうなのだろうか、お客さんが押し寄せている。広い駐車場もやっとのことで１台だけ空きがあった。野菜類が豊富に食べられるお店なので、野菜不足を感じたときはときどき行っていたのに残念。また、遠くない日に開店してくれることを期待している。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の７３３１

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　みつき」今回はお世話になっている若い人と弟子と３人で…。若い人は洋食には良く行くけど、和食は敷居が高くて、ほとんど行ってないというので、このお店に。いつもの「みつき御膳」は焼き身と青葉のお浸し、刺３種盛り、鯵の木の実焼き、鯖の味噌焼き、牛肉の網焼き、茶わん蒸し、サヨリのあられ揚げ、北寄貝と白鳥貝の盛り合わせ、食事、吸い物、香の物、季節のデザート、コーヒー。今回は特に吸い物に、料理長のI氏の腕をしみじみと感じたよ。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：無休

其の７３２１

広島県安芸郡府中町の「和食　さくら」ずっと前に行ったことがあるが、まったく忘れていた。ランチは数種あり、鶏の入ってないメニューの魚定食を…。カレイの煮付け、野菜サラダ、味噌汁、茶わん蒸し、ご飯、漬物、コーヒーで８００円。他のお店と違って、日替わりが他の定食より高く１０００円、面白い設定。
営業時間：１１：００から１４：００　１７：００～２３：００
定休日：月曜日

其の７３１３

広島市中区河原町の「和食　こでまり」穴子が食べたくてランチに…。穴子定食(２０００円弱)しかないのにお客さんは多い。それにキープしているボトルの量が半端ではない。大繁盛店といえるだろう。私の好みからするともう少し長く焼いた方が好きなのだけど、この柔らかいのが多くの人に受けるのかな？においに過敏な人は気になる方がいるかもしれないが、このにおいも含めて穴子の好きな人には受けるのかもしれない。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：木曜日

其の７３１０

広島市南区段原の「和食　人ごころ」ときどき行くお店。しっかりした料理を提供してくれて、人間的にも生真面目な経営者。ここに来たらポテトサラダ。塩昆布、大豆の食感、ワサビが何とも言えないバランスになっている。自家製ハムは今回初めて。色んな料理に果敢に挑戦する姿勢も良い。また、来ている常連のお客さんもホノボノした人が多いかも？
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の７２９２

広島市西区井口の「和食　豆腐料理　世羅のとうふ家」庚午店には良く行ったのもだが、この店舗は初めて。庚午店に行っていたときは、好きなランチがあったけど、それがなくなってからは行っていない。食べ比べ御膳は３種の豆腐、豆乳、天ぷら、前菜５種、茶わん蒸し、デザート、ドリンク。それに枝豆の揚げ物、豆腐のカツを追加。これでお腹は一杯。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：日曜日

其の７２９２

広島市南区宇品の「豚カツ屋　とんとん家」豚カツと言えば、最近はこのお店に行く。柔らかくて美味しい豚カツが安く食べられる。フィレ１２０ｇの定食が１０５０円。穀美豚というブランドの肉で、タレは酸味が効いている。それに他のお店のタレとは少し香りが違う。何かをプラスしているのか、それとも何か入れる量が多いのかは分からない。かなり知られてきているのでお客さんは増えている。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：火曜日

其の７２７３

広島市西区観音町の「和食　お食事処　暖流(だんりゅう)」夜は何回か行ったことがあるけど、昼は初めて…。このお店の昼食は安くて美味しいので知られている。１２時過ぎに行くと席待ちの状態。９００円の日替わりは、メインが鯛のアラ炊き、刺身、小鉢、味噌汁、漬物、ドリンクフリー。鯛のアラ炊きだけで１４００円～１５００円してもおかしくない。お客さんが次から次に来るわけだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：無休

其の７２６２

広島市南区段原の「和食　人ごころ」ときどき行くお店。独特の人柄で、さりげなくお客に気遣いをしている。料理の腕も悪くなく、新しい料理にもチャレンジしている。同じ料理ばかりではお客さんに飽きられるので、その辺りへの配慮なのだろう。私はこのお店ではポテトサラダが特に気に入っている。大豆の堅さとポテトとワサビのバランスが実にいい。また、アルバイトの女性スタッフは、どの人もおっとりしていて、ゆったりした気持ちで飲み食いできる。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の７２５９

広島市安佐南区大塚西の「和食　旬亭　に紫川(にしかわ)」前を通るときに気になっていたお店。先日行くと昼はやっていない感じ。電話で問い合わせて昼の営業日が判明。数種のランチから海鮮天丼を…。すべてのランチにはうどんが付く。料理人は酒飲みかな？味付けに少し甘みが少ない。アルコール好きに多い料理人のパターン。ネットで調べると、Facebookもやっている。彫刻刀で繊細な飾りもするようだ。興味のある方はに紫川のfacebookを…。
営業時間：１１：００～１４：００(火～金)　１７：００～２２：００
定休日：月曜日

其の７２３８

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」先日から妙にIさんの料理が食べたくなっていた。余りにも暑いので、上品で涼しげな料理を提供してくれそうなので…。小鉢のところてん、三種の刺身、もろこし豆腐のかに身あんかけ～食事まで、相変わらず薄味の良い料理。特にトウモロコシ豆腐のかに身餡かけが彼の料理らしく感じた。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：無休

其の７２３２

広島市中区小町の「和食　海老専門店　赭(あかつち)」開店当初行ったことがある。久しぶりに行くと、ホール担当スタッフが覚えてくれていた。記憶力のいい人だ。ところで、料理が以前と少し変わっていた。フランス料理も入っているようだった。聞くと和食は元三嵋の副料理長、洋食はクレイトンベイホテル出身のシェフの２人の料理人がいる。開店当初と変わったようだ。小さなお店だけど、本格的な料理人が２人いるとは！料理のセンスも悪くない。ところで、昼営業は土日だけだったが、今は平日もやっている。
営業時間：１１：３０から１３：００１７：３０～２１：００
定休日：水曜日

其の７２１７

広島市南区宇品の「豚カツ屋　トントン屋」豚カツの美味しいお店。ひれ１２０ｇの定食を…。穀美豚(こくびとん)という広島のブランドの肉を使った豚カツ。暑くて食欲のないときでも食べられる。豚カツサンドも美味しいので持ち帰りをした。ところで、今回はコロモが少し堅かった。理由を聞くと「揚げる時間が多少長かった」らしい。ただ美味しい豚カツであるのは間違いがない。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：火曜日

其の７１８１

広島市南区宇品西の「豚カツ屋　とんとん家」今回が２回目。穀美豚(こくびとん)という広島産のブランド豚を使った豚カツ。ひれ１２０ｇのサラダ、味噌汁付の定食が約１０００円。柔らかい肉で揚げる油も決して悪くない。それに持ち帰りのカツサンドも購入した。これも６００円で、CPは優れていると思うよ。元肉屋さんだったからこそ、肉の目利きが優れているのだろう。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：火曜日

其の７１７２

広島市南区段原の「和食　人ごころ」最近、ときどき行くお店。丁寧で、しかもオリジナリティを感じる料理。刺身、湯葉巻揚げ、アラ炊きなど食べたが、私が好きなのは「ポテトサラダ」。大豆の煮具合がよく、実に程よい堅さである。その上加えているワサビの量が何ともいいバランスである。私の味覚と合っているということなのだろう。他の人はワサビは不要と感じるかもしれない。これが料理の面白さである。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の７１６９

広島市安佐北区口田南の「和食　味処　吉車(きっしゃ)本店」もう１０年以上も前から気になっていた。しかし、今回が行くのは初めて。クラシックな店内で弟子の田部亭優香(たべてゆうか)によると、２代目になっているという。「せいろ刺身セット」を注文。数種の中から「ほたて」を選択。ホタテなどの具材をせいろに入れたご飯の上に乗せて蒸した料理。このご飯が酢飯なら、尾道の「宮徳」のパターンだろう。刺身、小鉢２種に味噌汁、漬物で１４７０円。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２１：３０
定休日：水曜日

其の７１２７

広島市安佐南区緑井の「和食　天守閣(てんしゅかく)」前に２度ばかり行ったけど、貸し切りだったり、駐車場が空いてなかったりで、お店の中には入れなかった。今回初めてお店に入れて、個室になった座敷に通された。７，８種のランチがある中で、串揚げの定食を…。刺身２種、串揚げ４種、魚の南蛮漬け、茶わん蒸し、デザートで１２９０円。女性スタッフのお客さんへの声掛けを聞くと、常連客が多いのだろう。それにしてもテンションの高く愛想の良いスタッフだなぁ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：３０
定休日：１２月３１日～１月３日

其の７１２４

広島市安佐南区祇園の「日本料理　ひらた」今回は久しぶりに値段を決めて、料理はお任せのコースを…。前菜は一口大の食材が約１０種、皿に美しく盛られている。刺身はオコゼの薄づくり、焼き物はアワビと牛ステーキ、揚げ物もオコゼ、煮物はウナギとナスの「はかた」(ミルフィーユをはかたというらしい)、ソラマメの団子の中に穴子を入れた物、その他にもウニを使った料理、食事は穴子の握り、味噌汁、デザートは３種。このお店で期待を裏切られたことはない。大将の繊細な料理と、女将さんの変わらない接客に大満足。
営業時間：：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：１５
定休日：水曜日

其の７１０３

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　日本料理　みつき」値段だけ決めて料理はお任せで…。９種の前菜から始まり、鯛と石鯛の薄づくり、ロブスターのウニクリームや焼き、和牛ロースの網焼き、オコゼの空揚げ、穴子飯、デザート…。料理長のＩ氏はこちらの嫌いな食べ物を良く知ってくれているので安心して食べられる。スタッフの接客もよく、気持ちよく食事を楽しめる。酒の好きな人だったら、この１.５倍の料金が必要だろうな？
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：無休

其の７０９１

広島県安芸郡海田町の「和食　和旬菜　えつ」元々寿司職人だろうか？ランチは和定食と寿司定食。私は１６２０円(消費税別)の寿司定食を…。寿司７貫(巻きずしを含む)、小鉢(一口大の野菜の煮物)、一口冷奴、味噌汁、ミニ茶わん蒸し。寿司のネタは一定の質と量。ただ、近くに回転寿司屋もあり、立地的にかなり厳しさがあるだろう。頑張って欲しいねぇ。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日

其の７０７９

広島市南区宇品の「豚カツ屋　トントン家」熟年女性経営者が料理している。肉は広島産ブランドの穀美豚(こくびとん)を使っている。肉はあっさりした脂で食べやすい。また、タレは酸味が効いたオリジナルだろう。お客さんは多く、１１時３０分前に行ったのに７，８人が来ていた。さらに持ち帰りの予約のお客もいた。ロース、ヒレの両方入った豚カツ(かなりのボリューム)定食で１２００円は安い。このエリアで有名なお店なのだろうか？
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２０：００
定休日：火曜日

其の７０６７

広島市佐伯区五日市の「和食　創作料理　鷹(たか)」前回は雨の激しく降る日で最悪だった。今回は天気のいい日に…。出かける前に電話をすると「カウンター席なら」あるとのことだった。２７５０円のランチを選択。メインとデザートの違いだけで、前菜、スープ、味噌汁、漬物、ドリンクは全く同じ。ご飯も大きな土鍋で炊くのも同じだった。演出でのために土鍋で炊くのは分かるが、どうなんだろう？普通の炊飯器の方が良いような気がしないわけではない。丁寧な料理は相変わらずだけど、料理人はシャイなんだろう、料理に集中し話しかけることはなかった。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：不定休

其の７０４６

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　和食　みつき」今はお花見御膳というランチを提供している。小鉢、刺身3種、鰆の包み焼き、飯蛸の桜煮、サクラエビのかき揚げなど一口大の多種な食材が見た目にも美しい。相変わらず料理長のＩ氏の料理は繊細で上品で、季節感が溢れている。いつ食べても納得の行く料理だねぇ。季節のデザート、最後にドリンク。これで２３７６円はＣＰが優れている。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる

其の７０３１

広島市安芸区矢野南の「豚カツ＆チャンポン　とんち」先代のときから通っている。もう２０年近くなるかなぁ。今回は久しぶりだけど、やはり食べるのは「ヒレカツと半ちゃん」。肉は柔らかくて食べやすい。それに使っている油も胸につかえない。先代から変わらない原材料を使っているのだろう。肉も先代と変わらぬ丁寧な処理をしている。そのためお客さんは相変わらず多い。第二駐車場もある。
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の７０１９

広島市佐伯区五日市の「和食　創作料理　鷹(たか)」メイン道路から少し入ったところなので、分かりにくいと言えば分りにくい。店内は清潔でオシャレな空間。ランチは１７００円からなので、お客の年齢層は少し高くなる。前菜７種、スープはサクラエビと豆苗、メインはイワシのハンバーグ・目玉焼き、ご飯、赤だし、漬物。食べるのが早いことを伝えると、その対応の早さに驚いた。この値段でこの料理は悪くない。近いうちにこなくちゃ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：不定休

其の７００１

広島市南区段原の「和食　人ごころ」最近２，３回行ったが、外から見てお客が一杯なのでそのまま別のお店に行った。今回は久しぶりに入ることができた。落ち着いたお店で、ポテトサラダ、出し巻き玉子、４種盛り、揚げ物…。飲み物は梅酒の水割り。最近はアサヒスーパードライから宗旨替えのパターンが多い。アルバイトの女性のスタッフの接客もいい。恵まれた経営者だこと。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：水曜日

其の６９９７

広島市西区南観音の「和食　ナチュラルガーデン」野菜、豆腐を中心のバイキングレストラン。通い始めの頃はお客さんが少なかったけど、今は常に大勢のお客さん。ランチは１５３０円。もちろん、魚肉類は少ないが、いろんな食材を楽しむことができる。ドリンク類、デザート類も６，７種類あり、好き嫌いの多いひとでも食事を楽しむことができる。野菜が多く、健康食なので特に女性に人気。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の６９８３

広島市中区新天地の「和食　瓦茶そば　康蔵(こうぞう)」安佐南区の「孝蔵」で学んだ人が開いたお店。以前美奈古寿司のあったところ。「瓦茶そば」だけでなく、一品料理も提供しているし、昼も夜も営業。夜には孝蔵の経営者も手伝いに来ている。２０１７年の３月３日に開店したらしいが、数日前の昼に行ったが、ちょうど休みだった。今回は夜に…。ビールのあてにホタテ貝を焼いてもらい、瓦茶そばで締めた。
営業時間：？　定休日：？

其の６９５９

広島市安佐南区長束の「寿司・しゃぶしゃぶ　ゆず庵」前から気になっていたお店。土・日曜日はバイキングになっている。ドリンクフリーにすると２５００円を超す。豚肉、野菜類の食べ放題で、鍋のダシは２種類選べられる。一つは昆布、もう一つはすき焼き風にした。握り寿司も１人前頼んだけど…。すき焼き風のダシと昆布のダシはまったく違った組み合わせだったのが正解だった。さっぱりした味と甘辛い味だったので、野菜、肉を違う味で楽しむことができた。ホテルならともかく、ランチバイキングで一人２５００円を超えるのはどうなんだろう？
営業時間：１１：００～２４：００　定休日：無休 <

其の６９４４

広島市安佐南区山本の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」久しぶりに行くと狭いながら満席。しかし、ちょうどお客さんが帰るところだった。いつものように皇牛の特上肩ロースの大盛り。徐々にタレと焼き方を少しずつ変えて来たけど、いまは決まったようである。開店当初は心配したものだけど、今は多くの人に知られてきたのだろう。常連客もかなり増えている。真面目に頑張ったことが多くの人の支持を受けている理由の一つだろう。ところで、このお店で修業していた人が２０１７年３月３日に新天地でお店(康蔵)を開くという。
営業時間：１１：００～１５：００　１８：００～完全予約制
定休日：不定休

其の６９１８

広島市東区牛田新町の「神田山荘内　レストラン　花かすみ」最近はよくこの温泉に行っている。温泉に浸かった後で横になれる施設があるのがいい。今回は昼に「かけ蕎麦」を…。温泉に入ったあとでゆったりまったりするのは最高である。特別な蕎麦ではないけど、リラックスした気持ちの食事は良いよね。

其の６９１４

広島市西区楠木町の「和食　シャブシャブ＆すき焼き　PAN(ぱん)」最近よく行くお店。野菜と肉が食べられる。肉を大盛り、野菜を追加で２３００円。ランチとしてはやや高いかもしれないが、その価値はあると思う。それを感じるのは私だけでなく、いつもお店がお客さんで一杯であることが端的に証明している。まぁ、追加なしで１３００円のシャブシャブかすき焼きを注文している人が大半だけど…。大食いだから仕方ない？
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
休日：木曜日

其の６８９３

広島市西区江波の「和食　海の巧」数か月ぶりかな？なにせ田部亭　空家(たべて　からいえ)は気まぐれだから…。夜の特別ランチは２１６０円でまさしく豪華。庶民的な味付けと提供の仕方で、前菜３種、味の南蛮漬け、鯛のアラ炊き、コロッケ、味噌汁、ご飯。それぞれがかなりのボリュームでさすがに食べ過ぎ感にもなりそう。これだけの豪華さでこの値段は普通はあり得ない。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：木曜日

其の６８８７

広島市南区出汐の「和食　味な店　こづち」昔はときどき行ったものだが、特に理由はないけど最近ずっとご無沙汰だった。久しぶりに昼に…。ランチは４種。日替わりのメインが空揚げだったので刺身定食を…。刺身４種に小鉢２つ。１つは酢の物、もう一つは鳥のそぼろ豆腐、味噌汁、漬物で８００円。この辺りのお店はランチを８００円くらいに設定しているのかな？味付けは会い合変わらず薄味だけど、豆腐と煮た鶏肉は軟骨が多くて食べにくかった。
営業時間：？　定休日：？

其の６８８６

広島市西区楠木町の「和食　しゃぶしゃぶ＆すき焼き　PAN(ぱん)」これで４回目。最近このお店のしゃぶしゃぶにハマってねぇ。これだけ続けてい行くとお店の人にも顔を覚えてもらったような？今回は肉大盛り、野菜追加、うどん追加のパターンにした。しかもご飯のお代わりをしたのでさすがに食べ過ぎ。このお店はいつ行ってもお客さんが一杯。そのお客さんも上品な人が多いような…。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
定休日：木曜日

其の６８７２

広島市南区段原の「和食　はなみづき」７，８年前に１度だけ昼に行ったことがある。２，３回夜に入ろうと思ったが満席とか駐車場の関係で入れなかった。テーブルが少し大きすぎて、最初はとりわけ憎かったが、いくつか注文すると大きいのが逆に便利。刺身３種(２人前から)、豆腐のサラダ、スルメの天ぷら、棒穴子寿司など…。特別な料理はないけど、丁寧な接客が印象に残った。気軽に行きやすいお店だねぇ。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１８：００～２３：３０
定休日：なし

其の６８６２

広島市南区松原町の「広島駅ビル　かき名庵広島では有名な牡蠣料理の「かなわ」が経営しているお店。このお店では「かきフライ定食」を…。カキフライに、野菜サラダ、味噌汁、小鉢、牡蠣飯が付く。牡蠣飯のお代わりもできる。広島に住んでいて「牡蠣フライ」を食べるのに「広島駅」に行く人は少ないだろうな、と感じながらときどき駅ビルで食事をする。ただし、「かなわ」の牡蠣は半年物で粒が小さい。
営業時間：１１：００～２２：００　定休日：アッセに準じる

其の６８５９

広島市西区楠木町の「しゃぶしゃぶ＆すき焼き　PAN(ぱん)」最近よく行くお店。肉料理で好きなのはしゃぶしゃぶと焼肉。このお店のしゃぶしゃぶの肉は実に食べやすい。それに胡麻ダレは市販の胡麻ダレより胡麻の量がずっと多い。野菜、豆腐、うどんも入っている。うどん追加もあるようだ。さらにポン酢で食べる人もいる。常連らしい人の話をさりげなく聞いていると、長い間このお店に通っているようだ。客の年齢層はやや高く、上客が多いように感じる。１２時頃には常に満席になる模様。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
定休日：木曜日

其の６８５７

広島市中区大手町の「和食　WABARU TOBIRA(和バル　扉(とびら))」扉に特色があり、頭を下げないと頭を打つ高さ。まるで茶室に入るようだ。８００円の日替わりランチは数種。私はしゃぶしゃぶで白ごはんを。野菜・小鉢と吸い物がついている。入りやすく値段も手ごろ感があるのだろう、次々にお客がやってくる。パッと見た感じでは３０人を越えているだろう。激戦の地域で頑張っているお店である。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２４：００
定休日：なし

其の６８４８

広島市西区楠木町の「すき焼き＆しゃぶしゃぶ　PAN(ぱん)」先週行って美味しかったので今週も続いて…。しゃぶしゃぶの肉を大盛りにして、ご飯のお代わりするとちょうどいい量になる。ただし肉の増量分４００円アップ。しゃぶしゃぶの味噌ダレも美味しく、野菜とのバランスもいい。うどんがもう少し多ければもっと嬉しいかも。このお店は１３時過ぎに行ってもお客さんはほぼ満席だった。１４時近くになってもお客さんはポツリポツリやってくる。大変な人気店である。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
定休日：木曜日

其の６８３８

広島市中区河原町の「和食　善おか(よしおか)」今回も鴨南蛮蕎麦。鶏関係の料理をあまり好まない私だけど、このお店のそれは鳥類の独特の臭いを感じないから…。乾麺の蕎麦を食べた後のダシをご飯にかけて丼で食べる。お店のオリジナルのダシは蕎麦にも丼にも合っている。開店してから１年半だけど、常連のお客さんは多い。経営者の人柄だろう。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
定休日：不定休

其の６８２７

広島市西区楠木町の「しゃぶしゃぶ＆すき焼き　PAN(ぱん)」ずっと以前に何の商売か分からなかったので、車を止めて聞きに行ったことがある。今回は気になったので初めての訪問。しゃぶしゃぶランチに肉追加で１７００円。肉も普通の高い物でなくても決して悪くない。それにタレも肉、野菜に合っている。これで１７００円はCPが優れているなぁ。お客さんが多く、席待ちは嫌いだけど仕方がない。お店の中に３０人は入れるけど昼食時は満席。これはたびたび来るお店になりそうだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２１：００
定休日：木曜日

其の６８２１

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」瓦そばが妙に食べたくて急遽行ってきた。今は従業員も入っている。オープン当初は「大丈夫？」かと心配したほどだけど、どんどんお客さんが増えている。真面目に努力していることが評価されているのだろう。良い肉も使っているのも評価の高い理由の一つである。出来上がりを早めるために、そばの焼き方を変えているようだ。８席しかないお店で、回転を上げる工夫の一環かもしれない。この日は肉が売り切れのため、後からお客さんがきたけど残念だった。
営業時間：１１：００～１５：００　１８：００～完全予約制
定休日：不定休

其の６８１８

広島市南区段原の「和創料理　山桜(やまざくら)」今度は夜に…。イカの天ぷら、細切りチーズの野菜サラダ？ホルモン煮込み、コイワシの天ぷら…など、最後にラーメンを…。今回はどれもやや塩分の多い料理だった。大将はお疲れだったのだろうか？ラーメンはまだメニューになかったのに、急遽作ったのだろう。鯛のにおいが強く出ていた。やはりラーメンのスープは時間を掛けなければ良い物はできないかも？
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の６７８５

広島市中区中町の「和食　隠れ」ネットで知ったお店。昼は日替わりランチの１種類のみ？刺身、小鉢など一口大の量の食材が提供される。もちろん、吸い物(貝汁)もついている。若い女性に受けるだろう提供の仕方である。それでいて８５０円は安い。昼のスタッフは男性３人。かなりの人気店で私が入った後は「日替わりが売り切れ」と表のメニュー版を書き直していた。
営業時間：１１：３０～１４：００　１５：３０～２３：００
定休日：月曜日

其の６７８０

広島市南区段原の「和食　和創料理　山桜(やまざくら)」今回は昼に…。９００円でそれなりに色んな物が食べられる。今回のメインはコイワシの天ぷら。お店によって臭う小イワシを出すところもある。しかし、このお店の魚類で嫌な臭いのある物を提供されたことはない。魚を見る目が確かなのだろう。刺身、小鉢、白菜入りの味噌汁、コーヒーで９００円は嬉しいねぇ。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の６７７１

広島市南区段原の「豚カツ屋　竹乃家(たけのや)」行くのは久しぶりで、しかも夜は珍しい。このお店では串揚げを食べることが多い。ウスターソースの酸味が好きでねぇ。味噌汁、ご飯、串カツ、キャベツ、漬物、コーヒーで１０００円。夜でこの値段で食べられるのは嬉しいねぇ。ママさんに聞くと何と２３年にもなるという。そんなにもなっていたのかと改めて驚いた。
営業時間：？　定休日：？

其の６７７０

広島市安佐南区緑井の「フジグラン内　かご花」(株)フジファミリーフーズのお店の一つ。あるお店を目的で行ったがちょうどその日は貸切りになっていた。そこで近くのスーパーで食事を…。カープの優勝セールの一環で、１５００円台の「かご膳」が約１２００円になっていた。カープの優勝のおこぼれを初めて味わった。大きな篭の中に刺身、ミニ蕎麦、小鉢、イクラ飯、天ぷら、茶わん蒸しが入っている。色んな種類の食べ物が入っているのが受けるだろう。
営業時間：１１：００～２２：００　定休日：？

其の６７５５

広島市安佐南区中筋の「和食　美彩和食　にいだや」ネットで知ったお店。車で行くと狭い道をグルグル回って行く。不安を抱きながらもやっと到着。夜は居酒屋風のメニュー。もちろん、親子丼なども置いている。ウーロン茶、３種の刺身、コイワシの天ぷら、雲丹ほうれん草、ダシ巻き玉子で約３５００円。妥当な値段だろう。店内はオープンして短いのもあって綺麗である。酔心からのお祝いがあったので、酔心出身の料理人だろうな？愚直な感じの料理人、頑張って欲しいなぁ。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：月曜日

其の６７４９

広島市南区段原の「和食　人ごころ」最近ときどき行くお店。静かに飲み食いできるお店。２つのテーブル席が満席で、カウンターにもお客さんが２名。お客さんが植えているような…。いつも単品で適当に注文するが、今回の料理の中で記憶に残ったのはリンゴを豚肉で巻いて炒めた物。適度な酸味と甘みがあった。さりげない料理人の心遣いと、ホール担当スタッフの接客はいかにも素人ぽくて好感が持てる。
営業時間：１８：００～２３：３０
定休日：水曜日

其の６７３４

広島市南区松原町の「広島駅ビル　かき名庵」牡蠣で有名なあの「かなわ」が経営するお店。先日行って良かったので…。牡蠣フライ定食はご飯のお代わりもできる。「かなわ」の牡蠣は半年物なので小粒。広島に来たら観光客は「お好み焼き」か「牡蠣」が定番。このお店もお客さんが常に多い。接客も良いホール担当スタッフ。「いつもありがとうございます」と言われたよ。覚えてくれていたのかな？
営業時間：１１：００～２２：００　定休日：アッセに準じる。

其の６７１９

広島市南区松原町の「福屋駅前店内　梅の花」豆腐料理が無性に食べたくなって…。秋の大感謝祭の「秋美人」に「松茸の土瓶蒸し」を追加。豆腐料理がいろいろ味わえるのがいい。今まで特別に感じなかった「シュウマイ」のポン酢が美味しく感じた。かなり手を加えた感じだ。また、どの料理も上品な薄味。また、豆腐の餡かけも良かった。いかにも豆腐料理屋の提供する料理である。
営業時間：１１：００～１６：００　１７：００～２２：００
定休日：年末年始

其の６７０７

広島市中区小町の「和食　エビ専門店　赭(あかつち)」何とも変わった名前である。顔料や陶器などに使用されていたという。ランチのコースは先付、前菜から造里(エビ３種)、蒸し物(エビの茶わん蒸し)、煮物(ソフトシェリングの揚げ出し)、食事、赤だし(エビのダシ)があり、ほとんどの料理でエビを使っている。鮮度の良いエビで嫌な臭いが一切しない。面白い料理店ができたものだ。
営業時間：１１：３０～１４：００(土日祝日のみ)　１７：００～２３：００
定休日：水曜日

其の６７０１

広島市南区松原町の「和風オイスターバー　かき名庵(めいあん)」カキで有名なあの「かなわ」が経営しているお店。確か半年物の牡蠣で「小粒」が特徴。昼の定食はカキフライ、ヒジキ、牡蠣飯、吸い物、牡蠣飯はお代わりできる。どの料理も悪くない。特にヒジキ、吸い物は上品であった。それに若い女性スタッフの感じの良いこと。マニュアル通りにしかできない若い子もいるが、彼女たち(２名)はいずれも良い接客だった。今度また行ってみたい。
営業時間：１１：００～２０：００　定休日：？

其の６６８６

広島市南区猿猴橋町の「和食　笑食処(わしょくどころ)うえだ」初めてのお店。この辺りは雑然としていたが、今は駅前の再開発の関係で以前とは状況が変わりつつある。しかし、私はどこへ行っても同じような物を注文するパターンは同じ。揚げ出し豆腐、ダシ巻き玉子、コイワシの天ぷら、鯛のアラ炊き、ポテトサラダ、飲み物は果実酒。揚げ出し豆腐は砂糖を加えてない独自の味付け、鯛のアラ炊きも砂糖を全く加えていない関東風の味付けだという。これは好みと言えるだろう。ＣＰも悪くなく気軽に入れるお店だろう。
営業時間：１１：００～１４：３０　１７：００～２４：００
定休日：不定休

其の６６６４

広島市東区牛田新町の「神田山荘内　レストラン　花かすみ」温泉施設内のお店。元々は被爆者用の施設だったのではないか。そのためにどの施設も人に優しくなっている。温泉も水風呂、サウナもない。水温も４０℃以下に設定されている。その食事の施設の一環としてレストランがある。前回は寿司だったので、今回は広島ラーメンと炒飯のセット。ラーメンは麺がいかにも細くまさしく広島好み。特別な料理ではないけど、温泉の後にのんびり食べるのはいいものだ。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２０：００
定休日：？

其の６６６２

広島市安佐南区山本の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」２，３回前を通ったけど駐車場が一杯なのでギブアップ。今回は珍しく空いていたので…。いつも食べる肉はなく、皇牛のミスジだけ。それにいつものように大盛り。開店当初は「やっていけるのだろうか？」と不安であった。しかし、独自のダシと良い肉を使って、庶民的な食べ物からやや高級な食べ物に昇華している。今回は火の勢いを強めて、カリッ感を出している。しばらく行っていない間にレベルアップしているようだ。
営業時間：１１：００～１５：００　水曜日：１８：００～
定休日：不定休

其の６６５９

広島市西区横川の「和食　おさかな家　やまぶき」先日前を通っていて見つけたお店。近いうちに行くつもりであったが、ＴＶで放映したので少し期間を空けて行った。寿司１０貫のランチを…。小鉢が野菜サラダ、海藻類、茶わん蒸し、味噌汁。味付けは少し濃い目。握りはシャリ、ネタが小さくて、量的にやや物足りなく感じた。ＴＶの影響かお客さんは多い。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：月曜日

其の６６５８

広島市中区河原町の「和食　善おか」前回鴨南蛮蕎麦が良かったので…。残ったダシを使って親子丼を作ってくれる。２度楽しめる料理だ。実は私は鴨も含めて鳥関係は好きじゃない。独特の臭いがするからねぇ。しかし、ここのお店のそれは大丈夫だった。接客が良く、１度来たお客さんは高い確率でばっちり掴んでいるように思う。私も前回来た夜に気になって行ったが、ちょうどその日は営業を終わっていた。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
定休日：不定休

其の６６５０

広島市南区段原の「和食　人ごころ」フラリと立ち寄った。私、田部亭　空家(たべて　からいえ)は気まぐれでねぇ。美味しそうな物を手当たり次第に注文。塩昆布とワサビのポテトサラダは美味しかったねぇ。お代わりをしたよ。また、今が旬のスイートコーンの天ぷらもいい。バイトの女の子も独特の柔らかい接客。素人っぽさが逆にお客には受けるだろう。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：不定休

其の６６３５

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　みつき」ときどき行くお店。ランチは２５００円前後でバランスのいい上品な料理が提供されるから…。それに私の嫌いな食材を知ってくれていて、それが入っている場合は、他の食材に変えてくれてる。常連だからしてもらえるのだろう。やはり料理は料理長と味覚が合うかどうかである。料理長のＩさんの料理は好きでねぇ。それに多種の食材を使った料理は女性に受けるだろう。今回は昔から知り合いの方と３人で…。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
休日：無休

其の６６２６

広島市南区段原の「和食　和創作料理　山桜(やまざくら)」かなり来てなかったなぁ。前に来たのがいつか思い出せないくらい。今回は田部亭優香(たべてゆうか)と若い弟子と３人で。ダシ巻き玉子、ゴーヤオムレツ、揚げたてがんす、鯛のアラ炊き、レンコン饅頭、ユリ根饅頭、揚げ出し豆腐など…。いつもはお客さんで賑わっているのに、今回は珍しくお客さんが少なかった。こういうこともあるんだ。ただ、刺身などほとんどなかったのは、早い時間にお客が多かったのだろう。店主の接客が固定客をバッチリつかんでいるようだ。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の６６２３

広島市中区河原町の「すし居酒屋　こでまり」先日夜に行ったとき、穴子重が気になった。そのため、１日１０人前限定なので、行く前に予約してから…。ご飯に味をつけている穴子重。それに蒸した柔らかい穴子がたっぷり乗っている。１６２０円の穴子としては悪くない。ときどき食べたくなる穴子重である。穴子の肝の吸い物・漬物もついている。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：不定休

其の６６２０

広島市中区河原町の「和食　善おか(よしおか)」この前「こでまり」に行ったとき、コインパーキングに止めた横にお店があった。良さそうなので早速行ってきた。昼はダシカレー、親子丼、鴨南蛮蕎麦の３種。蕎麦は温かい鴨のダシをつけて食べる。その後残ったダシで丼を作ってくれる。２度美味しいランチである。それでいて１２００円。店主は実に感じのいい人で、「暑い中をありがとうございます」と…。こんなことを言われたのは初めてだ。来ている３，４名の客は皆さん常連客の模様。おそらく初めて来たときに、店主はガッチリお客をつかむのだろう。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
定休日：不定休

其の６６１９

広島市東区牛田新町の「レストラン　花かすみ」神田山荘内の施設。神田山荘は初めて…。一般財団法人の施設なので、ゆったり感が違う。温泉に入った後で食事は、これまたリラックス感が普通の食事とは全く異なる。「握り寿司」を注文したが、内容を確認しなかったので失敗。サバの昆布締めが入っていた。苦手な食材で、これを食べると後で下○をする。子どもの頃から苦手であった。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２０：００
定休日：？

其の６６１４

広島市西区三篠町の「和食　和創心　天満(てんま)」これもまたヒトサラで見つけたお店。この辺りを車で走ることはほとんどない。中は内装がシンプルで清潔感がある。弟子と２人でメニューを見て手当たり次第に注文。ダシ巻き玉子、コーンの天ぷら、鯛のアラ炊きが売切れなのでカンパチに、ナス餃子、紅葉豚のシソ巻き上げ、ゲソの天ぷら、スジの味噌煮込み、ご飯セットなど…。どのお店に行っても同じものを食べているような？
営業時間：１１：００～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日

其の６６１３

広島市西区観音の「和風居酒屋　暖流　観音店」たまにこのお店にやってくる。牛蒡のたっぷり入ったサラダが定番。いろいろふか～い理由があってねぇ。(Ｗ)　弟子と２人でダシ巻き玉子、エビマヨ生春巻き、揚げ出し豆腐、焼き結び。安くて量があり、しかも中年女性スタッフの接客がいい。いついってもお客さんで一杯。流行るには訳がある。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：無休

其の６６１１

広島市中区河原町の「すし居酒屋　こでまり」最近「ヒトサラ」を盛んに見ている。当然のことながら知らないお店もたくさん。その中で気になったお店に…。直接行ってダメなら違うお店と…。ところが運よく入ることができた。お任せ握り、鯛のアラ炊き、コーンの天ぷら、ダシ巻き玉子など…。どの料理もかなり甘めの味付け。カウンターで板さんの料理をさりげなく見ていると、アナゴ料理のときに、煮穴子が入れ物にてんこ盛り。穴子がよくでるお店なのだろう。聞くと昼に穴子重を提供するという。限定なので電話予約をしてほしいとのこと。近いうちに…。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：不定休

其の６６０５

広島市中区小網町の「和食　おせん」　２０１６年２月のオープン。これまで何度か行こうとした。しかし、２回は直接「予約で一杯」だと断られる。他にも外から店内を見ると満席でギブアップ。さらにはお店が休みであったりして散々。今回は行く前に予約をしてから…。蛸の柔らか煮、コイワシの天ぷら、エビとトウモロコシのかき揚げ、世羅の豆腐、鯛のアラ炊き、牛シャブ素麺など…。特別に安くはないが、決して高くはない。中高年が好む静かな雰囲気とメニュー。中高年の顧客をつかむと強い。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：不定休

其の６５８４

広島市南区段原の「日本料理　人ごころ」ふらりとこのお店に…。特別に接客が良いと感じさせるわけではないが、さりげなくお客をつかんでいる店主。持って生まれたものだろうか？料理は果敢に創作料理にチャレンジしている。今回はリンゴを豚肉で巻いて醤油とバルサミコを使ったソースが記憶に残った。また、ポテトサラダも大豆とワサビが新鮮に感じさせた。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：不定休

其の６５６９

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　みつき」ずっとこのお店のことを忘れていた。急に思い出して…。ときどき騒がしい客もいるが、ホテルだけに静かに落ち着いて食事が楽しめる。糸瓜とチリメンジャコのお浸しから、刺身、スズキの醤油やき、冬瓜、鴨のつくね煮込みなど上品な料理が並ぶ。もとろんデザート、ドリンクも入る。久しく来てないのに料理長のＩさんは私の嫌いな料理を覚えてくれていた。さすがだねぇ。営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：無休

其の６５６３

広島市中区幟町の「和食　清久(きよひさ)」先日穴子を食べて良かったので、今度は昼の定食？を…。店内は決してオシャレな空間ではない。オシャレな空間が評価基準の高い人には向いてないかも？しかし、料理そのものは手抜きがない。質・量ともＣＰは優れている。ただ、提供の仕方は少し工夫を加えた方が、より豪華に感じるかも？八寸としてまとめるのではなく、２，３に分けて提供する方法があるかもしれない？頑張って欲しいお店の一つである。
営業時間：１１：３０～？　１７：３０～２２：００
定休日：月曜日・祝日

其の６５５４

広島市南区段原の「和食　人ごころ」先日前を通ったとき、お客さんが多そうだったのでパス。今回は久しぶりに…。平目と穴子の骨煎餅、鯛のアラ炊き、豚肉と野菜の蒸籠蒸しアンチョビソース、ジャガイモ饅頭カニ餡かけ、豚の角煮カレー餡かけ…。まさしく和食と洋食などジャンルにこだわらない料理を提供する。まだまだ食べてないメニューがあるので食べてみたい。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：不定休

其の６５５１

広島市安佐南区山本の「和食・割烹・出張料理　ひらた」新店舗になって初めて。民家を改造した店舗で、美しい庭もある。また、お店の方向を寿司・割烹から日本料理中心に変えたのかな？駐車場も７，８台分あり、ずいぶん入りやすくなった。昼の小会席が１８００円(消費税込み)で、以前とほぼ変わらない料理である。前菜は１口大のものが数種、てまり寿司、吸い物、茶わん蒸し、刺身など…。１８００円でこれだけの料理を提供するお店は、ほとんど知らない。料理人の腕も確かで上品な薄味。それに穴子重を追加。相変わらずまったく臭わないいい穴子だねぇ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１６：３０～２２：００
定休日：第３水曜日

其の６５２７

広島市中区幟町の「会席料理　清久(きよひさ)」目的のお店が満席で入れず。近くをぶらぶらして見つけたのがこのお店。４月から昼営業を始めたそうだ。穴子飯を注文。冷製茶わん蒸し、３種のサラダ、味噌汁、穴子飯、漬物。穴子飯に茶わん蒸しとか３種のサラダが付くのは珍しい。それに穴子飯に粉山椒を振り掛けなかったので、臭わないかと心配したが全くの杞憂であった。海苔をその都度切っていて、山椒の葉と合わせて良い香りがする。また、実にあっさりした美味しい穴子飯だった。
営業時間：１１：３０～？　１７：３０～２２：００
定休日：月曜日・祝日

其の６５１８

広島市西区南観音の「和食　ナチュラルガーデン」和食中心のバイキング方式。豆腐の種類が多く、パスタ、魚類など幅広い種類の食材が並んでいる。大変な人気店で昼も夜も広い駐車場が一杯になる。今回もお客さんが多く、ホンの少し席待ちだった。どの種類も一口ずつ皿にとると、２皿になる。さらのデザートに青リンゴのプリンがあったので、それを２回取りに行った。前回はやや濃い目の味だったけど、今回は元に戻っていた。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の６４８８

広島市安芸区矢野の「和食　豚カツ＆ちゃんぽん　とんち」豚カツはときどい食べたくなる食べ物。そのときはこのお店は選択肢の一つ。完全に時代替わりして、今は娘さんとそのご主人が営業している。食べる物は同じで「ヒレカツ定食と半ちゃん」。厚めのトンカツを見事に柔らかく揚げている。それにアルデンテのそば麺。以前とまったく味は変わらない。ご飯の大盛りも変わらない。広島市内でも豚カツの美味しいお店がいくつかできているので、今まで通りにお客が押し寄せることは少なくなったようだが、人気店であることは間違いない。
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の６４２５

広島市南区段原の「和食　人ごころ」今回が２度目。静かなお店で食事を楽しむことができる。和の中に洋を取り入れた料理が提供される。この近くには「山桜」「赤城」など和食のお店があり、競争も激しいところ。差別化をはかるために、いろいろ努力をしているのだろう。ある料理についても、自分で作ると思うような出来栄えでなく教えてもらっている。料理の引き出しも多い料理人のようだ。今回は米ナスが美味しかったねぇ。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：不定休

其の６４１３

広島市西区観音の「バイキングレストラン　ナチュラルガーデン」広島で野菜不足のときに行くお店。野菜類と豆腐料理の種類が多い。平日のお昼時なのに大勢のお客さん。私と同じように野菜類を求めている人が多いことに改めて気づかされる。今回はなぜかどの料理も味が濃かった。料理人が変わったのか、それとも偶然だったのかは分からない。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の６４０７

広島市南区段原の「和食　人ごころ」カウンター席５，６とテーブル席３つの小さいお店。「山人」出身の料理人。刺身、蒸した野菜、ダシ巻き玉子、レンコンのはさみ揚げなど…。どの料理もそれぞれオリジナリティがある。いろんなお店で勉強したのだろう。和の中に洋を取り入れた感じもする。今の時代には、お店の差別化には欠かせない要素かもしれない。表のメニューには寿司もあったので、次回は握りを食べてみたい。
営業時間：１８：００～２３：３０　定休日：不定休

其の６３７１

広島市西区古江の「海鮮料理　和実家(なごみや)」今回で２度目。前回は昼に行って、いずれ夜に来たいと思っていた。それから１年…。閉店１時間ほど前だというのに１２，３人のお客さんがいる。人気店なのだろう。弟子と２人でメバルの煮付け、野菜サラダ、刺身の盛り合わせ、揚げ出し胡麻豆腐、ダシ巻き玉子、カキフライ、サル蕎麦２枚、ビール１本、ウーロン茶２杯で約８０００円。特別に新鮮な魚介類ではなかったが、これはかなり安い。仕事帰りに気楽に食べて、飲めるお店なのだろう。
営業時間：１２：００～１５：００　１７：３０～２２：００
定休日：月曜日

其の６３７１

広島市流川の一つ裏通りの「たか福」かなりの老舗である。知り合いからずっと以前にいいお店だと聞いていた。例によってあれこれ注文したが、特に生タコは水槽からすくい上げて料理するのでいい歯ざわり。味は全般的に広島好みのやや甘め。

其の６３３８

広島市西区観音の「バイキングレストラン　ナチュラルガーデン」２０時過ぎだったので、お客さんがかなり引いた頃だった。少し早ければ席待ちだったろうな？野菜を多種でしかもたっぷり食べたいときはこのお店に限る。健康志向のブームを背景に大繁盛している。野菜料理に、多種の豆腐料理もある。もちろん、魚肉類もあるけど、それを目的に行くお店ではない。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の６２９４

広島市南区段原の「豚カツ屋　竹乃家(たけのや)」串カツを無性に食べたい時がある。特に疲れているときは、ウスターソースの酸味が何とも美味しく感じられるのだ。だから串カツを頼む場合は必ずウスターソースをお願いする。味噌汁、ご飯、串カツ、キャベツ、漬物、コーヒーで１０００円。夜でこの値段で食べられるのは嬉しいねぇ。
営業時間：？　定休日：？　ただし日曜営業

其の６２８９

広島市西区観音町の「和食　暖流(だんりゅう)」昼がかなり量のあるものを食べたので、夜は胃に優しい物を…。ダシ巻き玉子、生春巻き、揚げ出し豆腐、カキフライ、ビール。野菜サラダも欲しかったけど量が多いからパス。スタッフがフレンドリーで親切なので、いつ行っても気持ちよく飲み食いできる。どの料理もリーズナブルなので安心できるお店である。
営業時間：１１；００～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：無休

其の６２８６

広島市西区江波の「和食　海の巧」ときどき忘れた頃に行くお店。ランチが１５００円弱で信じられない豪華さ。野菜サラダ、野菜の煮物、魚の煮付け、肉類、刺身、味噌汁、ご飯。今回特に驚いたのは、普通ブリ大根はあまり好きでない臭いがする。しかし、血をしっかり洗っているのだろう。まったく嫌な臭いはしなかった。１０００円を切るランチもあり、サラリーマン風のお客さんも多い。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：木曜日

其の６２５０

広島市南区段原の「和創作料理　山桜(やまざくら)」今度は夜に…。新鮮な魚料理を食べさせてくれるお店。魚は丁寧に扱ってないと酸化したり、血をきれいに処理しなければ独特の臭みが出る。このお店でそういう料理を出されたことはない。今回は湯豆腐、太刀魚の塩焼き、さきイカの天ぷらなど食べたがが、経営者の渾身のできだというラーメンを最後に食べた。鯛の骨と野菜をベースにダシを取っている。実にあっさりしたラーメンだった。さらに試行錯誤を重ねてより完成度を高めるという。これから多くのお客さんの締めはラーメンになるかも？
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の６２３０

広島市中区小町の「串揚げ専門店　千成(せんなり)」酸味の効いたソースの串揚げはときどき無性に食べたくなる。特に疲れたときにはその傾向が強い。こちらのソースはオリジナルだけど、私は無理をお願いして、酸味の効いた物を用意してもらっている。前回より酸味が増したような？経営者が少し酸味を加えたのかな？実に気の利く経営者で、味だけでなく人柄で通う人も多い。久しぶりに多種の串揚げを頂いた。いつもネタが売り切れの時が多いから…。串揚げを食べた気になったよ。
営業時間：１７：００～２５：００　定休日：日曜日に変更

其の６２０９

広島市安佐北区落合の「和食　ふっかん」少し変わった名前で食事処とはまったく思わなかった。初めての訪問。店内は個室風の席が５，６あって、日本式の掘りこみの座席。それに分厚いマットレスの座布団？がついているのですわり心地がいい。料理は２段重ねの長細い重箱に何種類もの食材が入っている。前菜、造り、焚き、焼き、肴、揚げ、赤だし、デザート、ドリンク。どの料理も薄味の優しい味付け。税込１６００円でCPは非常に優れている。ときどき通うことになりそうだ。
営業時間：１１：３０～２３：００　定休日：月曜日

其の６０９７

広島市安芸区矢野の「豚カツ屋　とんち」ときどき行くお店。今は完全に娘さん夫婦に世代代わりをしている。婿さんが揚げを担当している。タレも今は娘さんが作っているのだろうか？婿さんは５，６年、娘さんは２０年くらいお父さん、お母さんについてやっていたので、違和感はまったくない。今回初めてオロシヒレカツを…。大根おろしをたっぷり乗せたカツ。今までこんなメニューがあることさえ知らなかった。何も考えず注文していたからなぁ。娘さんに笑われたよ。
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の６０８９

広島市佐伯区千同の「会席料理　うさ季(うさぎ)」先日場所の確認で行ったが、ナビがトンデモナイ道路を指示。やっとのことでたどり着いた。時期によって予約が必要とのことで、予約して帰った。民家を改造したお店で、個室になっていて席数は少ないようだ。ランチは２４００円で、前菜、刺身、野菜の煮物、天ぷら、鰆の味噌焼きなどどれも上品な薄味。ホテルの経験がいかにもあることを感じさせる。接客もソフトで感じがいい。厨房を覗くと若い料理人。もっと年配の人を想像していた。「安いね！」と思わず言ってしまった。良いお店だねぇ。近いうちにまた…。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日：第三木曜日

其の６０８６

広島市佐伯区皆賀の「和風居酒屋　田舎ぢゃや」このエリアで大変な人気店。メニューが豊富でしかも手ごろな値段。１２時前に行ったのに、店内は満席でしかも席待ちのお客さんがいる。仕方なくしばらく待った。店内は所せましとアンティークが置かれている。それも統一性がない。逆にこれが独特の雰囲気を醸し出している。このお店では山賊焼きが有名なようだ。私は鶏が苦手なので「刺身定食」を…。刺身４種とミニ蕎麦、小鉢、漬物、ご飯。ミニうどんでもかなりの量があるのでお腹が一杯になる。
営業時間：１１：００～２１：００　定休日：１２月３１日～１月３日

其の６０５９

広島市安佐南区山本の「和食　瓦焼きそば　孝蔵(たかぞう)」かなり知られたようだ。開店当初は瓦焼きそばだけで大丈夫かと心配した(今は曜日によって刺身・結びもある日を作った)が、支持を集めつつある。実際、年末の年越しそばの注文がすでにいくつもあった。美味しいものを提供しようと真面目に努力しているのが、その理由だろう。ダシもオープン当初とは少しマイルドになっている。少しずつ工夫を重ねているのだろう。
営業時間：営業時間：１１：００～１５：００　定休日：不定休

其の６０４７

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　みつき」今回はわけあってステーキのランチを…。さすがにホテルのお店だけあって一定のステーキを提供する。特に和風のタレが美味しかったよ。野菜、味噌汁、デザート、ドリンクも付いている。このお店のどのスタッフの接客もいいが、マネージャーのＯさんの接客は特筆すべきであろう。ホテルらしい落ち着いて食事ができるお店である。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる。

其の６０４４

広島市南区段原の「和創料理　山桜(やまざくら)」前日夜に行ったがすでに閉店していた。今度は昼に行った。ランチは９００円でサンマの塩焼き、刺身２種、小鉢１つ、味噌汁、ご飯、漬物、コーヒー。サンマは新鮮でふんわりとした焼き方で美味しかった。素人ではこうは上手く焼けない。いつ行ってもお客さんは多い。オープンして１０年になるという。料理、大将の人柄、値段。流行るには訳がある。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の６０３３

広島市中区鉄砲町の「和食　こぶし庵(こぶしロマン)」前から１度行きたいと思っていた。入口も店内もいかにも和風料理店を感じさせる雰囲気。「こぶし御前」(２６８０円)は刺身ハマチ３切れ、鯛２切れ。肉は普通の国内産６切れ(やや小さめ)、小鉢はソーメンウリ、温泉玉子、味噌汁、漬物。ご飯は土鍋で炊いている。これがこのお店のセールスポイントだろう。デザート、ドリンク。コーヒー、お茶はセルフサービス。料理の質・量から言えば、少し高めの価格設定かもしれない。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２２：００
定休日：日曜日

其の６０２０

広島市西区観音の「「バイキングレストラン　ナチュラルガーデン」ときどき行くが、いつ行ってもお客さんで一杯。失礼だけど、行き始めの頃はお客さんが少なくて大丈夫かなと思っていた。夜は値下げもあって、常にお客さんで溢れている。野菜と豆腐類が何種もあるので、野菜不足を補うことができる。さらにホール担当のスタッフは親切。老若男女に受ける食材なので、幅広く支持されているのだろう。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の５９９６

広島市中区小町の「串揚げ屋　千成(せんなり)」基本的に酸っぱいのが好きで、串揚げがときどき欲しくなる。もちろん、酸味の効いたソースが好きで、甘いのはあまり好きじゃない。大将は私の好みを知って、酸味の効いたソースで食べさせてくれる。この日はほとんどネタ切れで、ある物の中から適当に作ってくれた。この気配りがまさに大将の真骨頂だろう。お客さんは常連が多く、料理もさることながら、大将の人柄に惹かれて来ているように思う。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２４：００
(曜日によって多少異なる)　定休日：月曜日

其の５９８４

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」いつも言うようにオシャレな空間ではないが、料理の腕は折り紙付き。２種のおばんざい(自分で選択できる)、メイン料理はこの日は肉。肉のポン酢料理は初めてではないかな？味噌汁は相変わらず美味しい。まさに大将の真骨頂であろう。それに茶碗蒸しもつく。９００円以下の値段ではあり得ない料理である。
営業時間：１１：３０～１４：３０１７：００～２２：００
定休日：水曜日　日曜日は夜営業のみ

其の５９６３

広島市西区三滝の「和食　三滝茶屋(みたきちゃや)」前に行ったのは数年前。お店のワン君が私によりついて来たのを覚えている。いくつかの個室があり、２，３組が入れる桜の間に案内された。ランチは２種類で「花籠御膳」を…。大きな花籠に何種類もの料理が乗せられている豪華な定食。どの料理も日本の伝統的な家庭料理を思わせる。さらに別に茶わん蒸し、手作りのわらび餅、ドリンクが付く。ホール担当女性も親切で良いお店である。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：００～２１：００
定休日：水曜日

其の５９３３

広島市中区国泰寺町の「串揚げ専門店　十二ケ月」前回行くと満席で入れなかった。そこで行く前に電話で予約してから…。店内はオシャレな空間でカウンター席になっている。女性スタッフと話していると、このお店の場所は昔「しゃぶしゃぶ専門店」があったところで、彼女のお母さんがやっていたお店。お父さんがパルコの前で、やっているという。どちらも行ったことがあるお店。さて、揚げる油には少しラードが入っている。それが甘みを感じさせるのだろう。十草膳は１０本の串揚げ、サラダ、味噌汁、ご飯で１５８０円。ランチは手軽に食べられる。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：火曜日

其の５９２４

広島市中区小町の「串揚げ専門店　千成(せんなり)」この前行くと串揚げが売切れ。今回は大丈夫だった。串揚げはもちろんのこと、大将の気配りによって、お店には常にお客さんがいる。さりげない気配りに顧客は惹かれているのだろう。一人の客もいるが、その顧客が孤独感を味合わないように、料理をしながらも気を配っている。「いらっしゃいませ！」「ありがとうございました！」と元気に声をかけるお店は多いが、お客さんを見ていないところも多い。要するにマニュアル通りの接客に過ぎない。こういう気配りは厳しい時代を生き抜いた人でなければできない。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２４：００
(曜日によって多少異なる)　定休日：月曜日

其の５９１８

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル内　みつき」久しぶりに行くと、Ｏさんがマネージャーに昇格している。誠実な彼はホテル内でも評価されているのだろう。それに営業担当になっているＩさんに連絡してくれたらしく、彼女も挨拶に来てくれた。彼女は素晴らしい営業マンだろう。料理は料理長Ｉさんの優しい上品な料理。冬瓜の料理を食べたかったのだが、ちょうどそれも入っていた。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる。

其の５９０６

広島市西区「海の匠(たくみ)」昼のスペシャルランチを…。刺身、魚料理はシャケの塩焼き、肉料理は鶏の天ぷら？で、野菜類も小鉢が２つでたっぷりある。それに味噌汁、ご飯。１４８０円とは思えない。あまり好きでない鶏であったが、嫌な臭いはなくて良かった。お客さんは夫婦らしいのが５，６組で、後からポツリポツリやってくる。ＣＰが高いことを地元のお客さんはよくご存じのようだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：木曜日

其の５８７６

広島市西区観音の「バイキングレストラン　ナチュラルガーデン」昼に行くと駐車場が一杯で店長が整理をしている。席はいくつか空いているという。これほど多かったには今までない。ずいぶん知られてきたのだろう。野菜類がたっぷり食べられる。それに豆腐類・うどんもある。まさしく健康食で老若男女、だれでも受け入れられるバイキングレストラン。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の５８５８

広島市西区三滝町の「和食　三瀧荘(みたきそう)」各国の要人をもてなした歴史を持つ三瀧荘。広島を代表する庭園料亭の一つ。店内には香がたかれていて、その荘厳な雰囲気を醸し出す。急に思い立って、行く直前に電話。最初は満席とのことだったが、広間ならＯＫとのこと。弟子と２人で５０００円/人のランチを。特別な料理はなかったけど、接客、お店の雰囲気は「さすが！」と感じさせる。料理だけで言えばかなり高めの設定で、しかもサービス料１５％を加えると実質１人５７５０円。庭園の管理、建物の管理費用を加えると妥当なのだろうな。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：００
定休日：水曜日

其の５８３７

広島市中区小町の「串揚げ専門店　千成亭(せんなりてい)」串揚げが好きなので、車で走っていても看板があると気になる。地蔵通りで看板を発見。そこでネットで調べたところ、いくつか出てきた。その中で良さそうな感じだったこのお店に。１０本のセットで１６００円。弟子と２人で、２セットにいくつか追加。２度づけが禁止で、万一間違ったら迷惑をかける。そのため別皿に索子を入れてもらった。大将は感じのいい接客で２０年以上も続く理由がわかる。それに実にカラッとした串揚げで、材料に手をかけている。また、行かなくちゃ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２４：００
(曜日によって多少異なる)　定休日：月曜日

其の５８３４

広島県安芸区矢野の「豚カツ＆ちゃんぽん　とんち」久しぶりに…。ひれ定食の味噌汁をちゃんぽんに変えるパターン。店内が何か違う感じがする。今まで中心だった大将がいない。完全に娘さんの時代になったのだろうか？２代目は辛いよね。まったく同じ料理でもお客さんは何となく「変わった」とか「味が落ちた」など思うからね。実際には何も変わっていないのだけど…。あるお店など同じ料理人がかなり薄味にしたけど、何年も通っている常連がまったく気づかない。人間の感覚とは面白い。
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の５８１９

広島市南区段原の「和風居酒屋　和創料理　山桜(やまざくら)」ときどき顔を出すお店。魚の扱いが丁寧なことから行くようになった。魚の取り扱いが雑な料理人は料理も雑ではないかと、私は思っている。このお店の魚料理で嫌な臭いを感じたことはない。カツオのタタキ、宮崎牛の串焼き、豆腐サラダ、はんぺん、アワビのバター炒めなど…。今回はかなり賑やかなお客さんがいて、さすがに落ち着かなかった。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：日曜日

其の５７９２

広島市中区胡町の「和食　板前割烹　ひぐち」ネットで見つけたお店。店内に入ると明るく元気な声で迎えてくれた。ランチは３種類で、「ひぐち御膳」は予約が必要だった。そのため「天ぷら定食」と「刺身定食」を合わせたＷ定食を…。前菜、フグの甘酢餡かけ、刺身、天ぷら、ご飯(お代わりできる)、味噌汁、コーヒーorシャーベット。かなり伝統のあるお店のようで、常連らしい熟年女性の客が多いようだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：日・祝日

其の５７５０

広島市西区井口の「和食　旬彩亭　たか」ずいぶん久しぶり。ときどき顔を出そうとするが、駐車場が一杯で入れず。今回はダメな場合を想定して…。ところが予想に反して入れた。９００円弱の値段でこれほどの料理を提供するお店は少ない。鰆の餡かけ(それも２切れ)、副菜が２種(選択制)、味噌汁、茶わん蒸し、ご飯、漬物。前から指摘しているように、味噌汁を頂くと料理人の腕は一目瞭然。大将の腕は折り紙つき。女将の接客も相変わらずいいなぁ。
営業時間：１１：３０～１４：３０１７：００～２２：００
定休日：水曜日　日曜日は夜営業のみ

其の５７３５

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵（たかぞう）」久しぶりに行くと、「ざぶとん」という新しいメニューが増えている。肉のある部分を使った瓦茶そばである。しかし、大将の勧めで今まで通りの「特上牛の大盛り」にした。さらに水曜日・金曜日は刺身、ご飯のセットもあるという。もちろんそれを追加。瓦茶そばは元祖の山口県の茶そばと比べると、使っている肉、ダシもかなり違っている。名前も料理も違う新しい茶そばだろう。
営業時間：営業時間：１１：００～１５：００　定休日：不定休

其の５７２３

広島市安佐南区上安の「和食　京料理・寿司　茶寮(ちゃりょう)」前回、日曜日に行くと予約で満席。土曜日・日曜日は仕出し関係でとても入れない。今度は電話で予約をしてから…。一口大の料理が１２の小鉢に。それに魚のから揚げ、味噌汁、ご飯で１０８０円。どの料理も手をかけている。これは大変な手間暇かかるのが誰でもわかる。立地の関係もあるのだろうが、信じられない安さである。一度このお店の本格的な料理を食べたいものだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～１０：００
定休日：月曜日

其の５７２０

広島市南区段原の「和食　和創料理　山桜(やまざくら)」ときどき行くお店。良い料理人の条件もいろいろある。その一つは素材を見抜く目の確かさだろう。特に和食の料理人にとって魚介類を見る目の確かさは必須条件と思う。このお店で嫌な臭いのする料理を食べたことがない。今回もカツオのタタキを食べたが、嫌な臭いはまったくない。さらに和創料理と称するだけあってソースとかダシは他店とはかなり異なる。塩ベースのトンカツの卵とじ、アッと思わせる味付けをしている。
営業時間：１１：３０～１３：３０　　１７：３０～２２：００
定休日：日曜日

其の５７１９

広島市南区段原の「豚カツ＆串揚げ　竹の家(たけのや)」基本的には豚カツ屋だけど、串揚げもやっている。酸味が欲しい時にこのお店を思い出すので、このお店では最近は串揚げ専門で注文。それをウスターソースで食べるパターン。いつ行っても常にお客さんが多い。横を見ると、日替わりがコロッケ、鶏のから揚げなど８００円で豪華。お客さんが多いはずだ。流行るには訳がある。
営業時間：１１：００～１３：３０　１７：３０～２１：００？定休日：水曜日

其の５６７８

広島市中区上幟町の「和風居酒屋　柚子の小路」。柚子が異常に好きなので、前から気になっていた。今回が初めて…。店内はかなり広く、隣の席と仕切りが高いので個室風に感じる。２人で梅柚子酒、柚子ジュース、イカの刺身、揚げ出し豆腐、カキフライ、活アナゴ飯。ネタは決して悪くない。ＣＰは高いと思う。ただ、注文については確認のためにホール担当がリピートしたらどうだろう？刺身を間違えたのは気の毒だった。
営業時間：１７：００～２６：００　定休日：日曜日

其の５６６９

広島市安佐南区緑井の「和風ファミレス　海膳山善(うみぜんやまぜん)」広告を見ると１５００円弱の「桃色ご膳」が１０００円強。どうもチェーン店のようで、あまり好きなタイプではないけど(失礼)行ってきた。とても１０００円強とは思えない豪華さ。海鮮どんぶりに天ぷら、刺身、串揚げ、煮物、味噌汁、茶わん蒸し、デザート。もちろん、高級品ではないけど値段に納得。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２４：００
定休日：無休

其の５６６６

広島市南区段原の「和風居酒屋　山桜(やまざくら)」オープンして２０１５年７月で１０年。居酒屋で３年を越えるのは大変なことだと思う。いつ行ってもお客さんは多い。その理由は明確である。大将の接客、丁寧な料理、そして値段。野菜とすじ肉の煮込みの上品な味付け。肉も柔らかく２日かけて煮込んでいるという。圧力なべを使ってないという。「イワシを圧力鍋で煮た」ところ、「缶詰か」とお客さんに言われてから一切使わないらしい。４０分で煮込めるのに…。また、魚料理は定評があるお店である。
営業時間：１１：３０～１３：３０　　１７：３０～２２：００
定休日：日曜日

其の５６５１

広島市南区段原の「和食　赤城(あかぎ」」　昼食に洋食をがっつり食べたので、夜は和食を…。太刀魚の塩焼き、魚介類と野菜の煮物、海苔巻、さよりの刺身など。若いが料理は悪くない。しかし、どれも量が少ない割にはやや高めの値段設定。たとえば足り魚の塩焼きは１５００円、魚介類と野菜の煮物は少量で１０００円。良いお店だけど、普段気軽には行きにくいかも？
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２３：００
定休日：水曜日？

其の５６２７

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」前回も前々回もダシがなくなったり、肉が売切れたりと，行くたびにハズレ。やっと今回久しぶりに食べることができた。私はいつものように特上牛もも肉の大盛。甘辛いタレにレモンを入れると酸味が効いて美味しい。特に肉は良いものを使っているので口の中でとろける柔らかさ。これだけ良い肉を使っていれば、切れる時があるのも理解できる。
営業時間：営業時間：１１：００～１５：００　定休日：不定休

其の５５９５

広島市中区観音の「和食　バイキングレストラン　」野菜と豆腐関係がたっぷり食べたいときはこのお店に…。弟子の「田部亭　優香(たべてゆうか)」のホームグラウンド？一人とか友人とこのお店によく行くようだ。今回初めて白玉のぜんざいがあった。これは初めてである。常に新しいメニューに取り組んでいるのが嬉しいねぇ。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の５５８３

広島市安佐北区深川の「ふかわの湯　もみじ庵」年中無休の温泉。正月でも安心して行ける。もちろん食事ができる「もみじ庵」も営業している。ここでは刺身定食を食べるのだけど、今回はおでんとパスタを…。おでんは１０ｃｍ角の厚揚げがそのままで、こんにゃくは２つ切りで、いずれも破格の大きさ。ダシは意外に薄味で食べやすい。パスタはミートソースを選択した。クラシックな味で入浴後に食べると優雅な気持ちになる。
営業時間：１１：００～２２：００　定休日：無休

其の５５８０

広島市中区観音の「和食　ナチュラルガーデン」弟子がよく行くお店。豆腐料理が多く野菜類が豊富でパスタ、カレーうどんなどその種類が多い。最近、バイキングのお店もいろいろある。多くのお店では１２００円前後。このお店はやや高めの値段設定だけど、その価値は十分あると思うよ。最近特にお客さんが増えたような気がする。それだけ認められつつあるのだろう。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の５５７９

広島市中区江波の「和食　海の巧(うみのたくみ)」ときどき行くお店。先日行ったけど駐車場も店内も満席で入れなかった。宴会がいくつもあった模様。いい魚介類を安く提供しているので人気がある。元々は漁師だったとも聞いている。「定食」は２１６０円で豪華そのもの。大食いの私でもお腹がパンパンになる量と質。今回のメインはエビチリとタイの兜煮。もちろん、前菜３種、刺身、南蛮漬けなど信じられないほど…。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：木曜日

其の５５５２

広島市中区大手町の「和食　月あかり」　以前行ったが満席のために入れなかった。買い物のついでに良い機会なので…。時刻も１３時３０分を過ぎるところだったのでお客さんはいなかった。「穴子御膳」を注文。穴子重、鯛のかぶとのみぞれ煮、刺身３種、味噌汁、漬物。２０００円強にしては豪華だった。特に鯛、ハマチ、アジの刺身は悪くない。
営業時間：？　定休日：無休

其の５４３４

広島市南区段原の「豚カツ＆串揚げ専門店　竹の家(たけのや)」豚カツも美味しいが、このお店では「串揚げ」を食べることが多い。串揚げは少し酸味の多い方が好きで、トンカツソースではなく、ウスターソースで食べる。しかも、薄味が好きな私ではあるが、弟子が驚くほど、たっぷりとソースをつける。基本的にウスターソースが好きなのだろう。７，８種の串揚げ定食が何と１０００円。お勧めのお店である。
営業時間：１１：００～１３：３０　１７：３０～２１：００？
定休日：水曜日

其の５４２３

広島市西区観音の「和食　ナチュラルガーデン」夜に行くとお客さんの多いこと、多いこと。１００人くらい入れるお店がほとんど満席。最初は料理が間に合わず、空っぽのお皿が大半。作っても、作っても追いつかない状況。子ども客も多く、彼らは良く食べるからなぁ。それでも食べたい物はほぼ食べることができた。それにしても大繁盛店だなぁ。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００定休日：月曜日

其の５３０３

広島市中区江波の「和食　海の巧(うみのたくみ)」ときどき利用するお店。今回は夜に…。大家族連れもいて、店内は賑わっている。料理はほぼ大将一人で切り盛り。料理が提供されるまで１５分待ったけど、女将さんの心遣いでそれほど気にはならなかった。夜の定食は前菜３種、刺身、サバの唐揚げ、ポン酢と大根おろしで食べるチャーシュー、太刀魚の味醂焼き、味噌汁、ご飯、漬物。どれもボリュームがあり、大食いの私でもお腹がパンパン。元は魚屋だっかので、良いネタを提供してくれる。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：木曜日

其の５２８８

広島市中区胡町の「和心つくし　桜梅桃杏(おうばいとうり)」先週に続いて、今週は息子さんのパスタランチを…。前菜、蟹のパスタ、パン、デザート、ドリンクで何と消費税を入れても１３００円弱。このエリアでは破格ではないだろうか？和を取り入れた前菜、カニのクリームパスタも一定のレベル。デザートは息子さんの手造り。接客は経営者、奥さんともに実に丁寧なので、人気店になるのは間違いないだろう。実際、日曜日には満席で入れなかった。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：水曜日

其の５２８５

広島市西区南観音の「バイキング　ナチュラルガーデン」月に１度くらい行くお店。野菜と豆腐類をいっぱい食べることができる。パスタもどちらかというと和風の感じ。それにデザートも私の好きなタイプが多い。水分の多いのが好きだからねぇ。健康志向が強くなっている時代背景だろうか、お客さんは多い。さらに夜は以前と比べて少し安くなっている理由もあり、夜でもお客さんは多かった。
営業時間：１１：００～１５：３０　１７：３０～２１：００
定休日：月曜日

其の５２５２

広島市中区胡町の「会席料理　和心づくし　桜梅桃杏(おうばいとうり)」ネットで見つけたお店である。和食とイタリア料理のいずれもできる。お父さんが有名ホテルで和食を、息子さんが有名ホテルで洋食の経歴。昼の「おしゃれ和蘭馳(わらんち)」を…。どの料理も手造りで食材は国内産を使っている。特別な変わった料理はないが、どの料理も手をかけている。特に茶碗蒸しが優しい上品な味であった。また、接客もホテルで鍛えただけあって、さすがと思わせる。次回は息子さんのパスタを食べたい。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：水曜日

其の５２４９

広島市安芸区安芸南の「豚カツ屋　とんち」先日２回行ったがちょうど閉店時間と定休日。今回はたぶん大丈夫だろうと…。ヒレ定食の味噌汁を半ちゃんに変えるいつものパターン。半ちゃんラーメンには酢をかける。疲れている時にはこの酸味が堪らない。こんな住宅街なのに、閉店間近になってもお客さんはやってくる。人気店と言うのはこういうものだろうか？経営者の丁寧な仕事が評価されている証しだろう。
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の５２４３

広島市西区観音の「和食　暖流(だんりゅう)」前回行った時に、そのボリュームに驚いた。今度は無理をしないで、ゴボウのサラダ(少し塩分が多い)、海老マヨの生春巻き、桜エビの掻き揚げだけにした。Ⅰ皿が３，４人で食べるとちょうどいいボリュームのようだ。２人ではさすがに苦しい。このお店の中年女性の接客は、まるで自宅にでも帰ったようなホッとした気持ちにさせてくれる。マニュアルではとてもできないと思うよ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：無休

其の５２３７

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」みつき御膳を…。久しぶりに行くと従業員も変わっていて、知っている顔はほとんどなし。内部の人事異動もあり、さらに退職する人もあるのだろう。しかし、料理長のＩさんは変わっていないので安心。２５００円弱の料理は、使っている食材も多く見た目に美しいだけでなく、栄養のバランスがいい。それに上品な味付け。Ｉさんの料理いつ食べてもいいなぁ。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる。

其の５２２２

広島市中区大手町の「会席料理　つるま」初めて行ったお店。予約なしだったのでカウンターへ。ランチは１種類の模様。２８００円で消費税込みでサービス料５％は別。チーズを取り入れた料理など工夫を感じた。それに経営者は１回ずつ味見をしている。それも小さいおちょこを使って…。これが料理人の原則だけど、お玉のまま味見をする料理人が増えている。有名なお店でもやっている。そんな時はがっかりする。良い師匠に恵まれなかったのだろう。勘定を間違えられたがすぐに電話をすると対応は良かった。でもどうして間違えたのだろう？カウンターには、２人のお客さんは私を含めて２組しかいなかったのになぁ。
営業時間：１１：３０～１５：００　１８：００～２２：００
定休日：日曜日

其の５１９８

広島市南区段原の「和食　赤城(あかぎ)」ときどき行くお店の一つ。大将もホール担当も気さくな人で、気軽に行けるのがいい。あの「下川」さんの下で料理の基本を学んでいる。刺身、アジの南蛮漬け、ゴボウサラダなど…。奇をてらった料理は出さないが、魚は常に新鮮なものを使っている。広島特有のやや甘目の味付けである。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２３：００定休日：？

其の５１６２

広島市中区江波の「和食　海の巧(うみのたくみ)」刺身、魚料理は鯛の煮付け、肉料理は麻婆豆腐、酢の物、野菜サラダなど実に豪華。これで１４８０円は安い。しかも、元漁師のようで(本人に味確認)新鮮な魚介類を提供する。シャイな大将だけど、こちらの好き嫌いを覚えてくれている。その記憶力の良さに驚かされる。
営業時間：１１：３０～：１４：００　１７：３０～２２：３０
定休日：木曜日

其の５１２９

広島市西区観音の「和食　暖流(だんりゅう)」初めてのお店。和食と和風居酒屋の中間的なお店。単品の値段が安いので量が少ないと考えて、弟子と２人でゴボウのサラダ、ダシ巻き玉子、ナスと豆腐の揚げだし、カツオのたたき、カワハギの煮付け、後一つ？を注文。それぞれの量の多さに驚いた。二人で無理をして完食。ウーロン茶も１杯２００円。どれも１級品ではないが、このボリュームと値段には驚いた。それに熟年女性の接客の良いこと。まるで故郷に帰ったような気持ちになる。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：無休

其の５１１１

広島市南区段原の「和食　赤城(あかぎ)」これで３回目かな？刺身３種盛り、魚介サラダ、ゴボウの唐揚げ、ダシ巻き玉子…など。スーパードライ、ウーロン茶。広島で「夜泣き貝」を提供するお店は少ない。それにサラダには「生桜エビ」も入っていた。大将は若い時に広島の和食業界では有名な料理人だった「下川」さん(今は山口県の旅館の料理長)の指導を受けている。これからはいろいろ教えてもらわなくては…。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２３：００
定休日：？

其の５１０５

広島市中区江波の「和食　海の巧(うみのたくみ)」ランチの特別定食を…。刺身、小鉢、野菜サラダ、焼き魚、豚の味噌炒め、赤出汁、ご飯(お代わりできる)で１４８０円。家族連れのお客さんが何組も来ている。少しずつ知られて来たのだろう。８８０円の日替わり(メインが魚or肉)もあり、安くて豪華。駐車場も４，５台あるので遠くからでも安心。いい魚を提供するので、料理人でも行くお客さんがいるようだ。
営業時間：１１：３０～：１４：００　１７：３０～２２：３０
定休日：木曜日

其の５０７２

広島市中区三川町の「和食　玉の井(たまのい)」１，２か月前に行ったが、ちょうど改装中だった。そのため今回が初めて。「足湯」がある珍しいお店である。中は個室になっていて、賑やかなお客さんがいてもそれほど気にならないのがいい。「弥生の会席コース」を注文。約１０種提供される。１つ１つの料理には特別なものはない。しかし、単価を計算するとⅠ皿３００円なので、それを要求するのは酷だろう。値段と料理・スペースを考慮すると決して悪くない。個室は彫り込みになっているのでその点も良いと思うよ。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：００～２４：００
定休日：なし

其の５０５１

広島市西区観音の「バイキング　ナチュラルガーデン」野菜と豆腐系がたっぷり食べられるお店。お店によっては味を濃い目にして、食べる量を減らす高等戦術を取るところもある。しかし、このお店は薄味。夜のバイキングとして２１００円は悪くない。ただ、今回は運悪く４０人くらいの団体が入っていて賑やかなことこの上なし。まるで居酒屋の雰囲気。スタッフも気になっていたと思うが、注意をして欲しかったなぁ。
営業時間：１１：００～１５：３０　１８：００～２１：３０
定休日：月曜日

其の５０３３

広島市中区十日市町の「和食　大衆割烹　葦(あし)」前を通ったとき、店構えが気に入って…。夜だけの営業で時間がなかなか合わなかったが、今回やっと行くことができた。「いま、フグをさばいています。どうですか？」フグ刺しは当然食べるでしょう？フグはしばらく置いた方が旨味は出るが、私は食感中心でたべるので、さばいたすぐの方か好きでねぇ。それに牡蠣フライ、カワハギの鍋。私は飲めないけど、焼酎の好きな人ぜひ。「魔王」が置いてある。
営業時間：１７：３０～？　定休日：１，３，５日曜日

其の５０３２

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」しばらく行ってなかったなぁ。良い肉を使った瓦茶そば。肉と昆布を使ったやや甘目のダシにレモンと紅葉下ろしを加えると甘さが抑えられるように工夫されている。研究熱心な店主なので、少しずつ進化させているようだ。ユニフォームも着慣れた感じになっている。常連も少しずつ増えている。真面目に努力していることが評価されつつあるのだろう。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：不定休

其の５００９

広島市南区段原の「和食　赤城(あかぎ)」お昼をやっているかどうか分からなかったけど、ダメもとで行った。幸運にも営業中なので日替わりを。この日は小さいカレイの空揚げがメインで、茎ワカメの煮物、刺身２種、味噌汁、ご飯、漬物。食後のコーヒー付き。メインが小さかったせいか、決して悪くはないけど、やや物足りなく感じた。本当はこれくらいの量が身体にいいのだろうな。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２３：００
定休日：？

其の４９８２

広島市安芸区矢野の「豚カツ＆ちゃんぽん　とんち」住宅街で分かりにくい立地に関わらず、相変わらず繁盛している。いい肉と丁寧な仕事を多くの人が支持しているからだろう。私はいつものように「ヒレの定食の味噌汁をチャンポンに変更」したもの。酢をスプーンに入れてちゃんぽんを提供する。疲れているときは、この酢がちゃんぽんを最高に美味しく感じさせる。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２０：００
定休日：水曜日・第三日曜日

其の４９１３

広島市中区堀川町の「日本料理　若竹邑(わかたけむら)」前回とても上品な料理で、確かな腕を感じた。今回の「割烹ランチ」は見た目にも綺麗な料理。魚料理だけでなく、牛肉を取り入れている。貝柱と牡蠣はまるでフランス料理のような提供の仕方。ただ、どの料理も今回は甘い感じの味付けになっていて、前回の味付けとはやや違っていたような…。しかし、個室でゆったり食事ができるので優雅な気持になる。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２２：００
定休日：？

其の４９０９

広島市中区江波の「日本洋理　海の巧(うみのたくみ)」ときどき行くお店。いい魚介類を使っていて、臭うネタを提供されたことはない。前回はメインが鰻と鶏だったので確認してから注文。今回は角煮と牡蠣フライ。牡蠣フライは美味しかったなぁ。牡蠣でもこだわりの「米信」の物を使っているそうだ。粒が小さい時期とか、いい牡蠣が取れないときは売ってくれないという。やはり料理はネタに尽きる。２０００円で豪華な食事が楽しめるとは！
営業時間：１１：３０～：１４：００　１７：３０～２２：３０
定休日：木曜日

其の４９０１

広島市西区楠木町の「和食　旬の味　絹や(きぬや)」あるお店を目当てにしたが、生憎お昼は休みになっていた。近くを探して見つけたお店。ランチは２種で魚か肉の選択。魚を選ぶと天ぷらがメインで、小鉢には刺身、野菜の煮物、擦った山芋が付いている。いずれも量はかなり少ない。野菜の煮物は煮干しのダシでクラシックな味。ドリンクも付いている。味噌汁、漬物にご飯は白か麦ごはんを選択できる。いずれも健康食で、女性には受けるだろうと思いきや男性客も多く、次から次にお客さんがやってくる。私はこれに牡蠣フライを追加。
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：３０～１３：３０
定休日：日曜日

其の４９００

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」２，３回前を通ったとき、お店が締まっていたので心配していた。久しぶりに行くと元気で頑張っている。それに服装も食事処の大将らしくなっていた。特撰牛肩ロースを…。料理のスピードも以前とは速くなっているように感じた。お客さんが増えると、それに対応するには速さが求められるからねぇ。実際、お客さんもずいぶん増えたようだ。瓦そばの起源はファーストフードだけど、このお店の瓦茶そばは純和食のジャンルと言えるだろう。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：不定休

其の４８８０

広島市西区楠木町の「和食　なのはな家(なのはなや)」ネットで知ったお店。小さいお店で、大将が一人で切り盛りしている。特別に変わったメニューはない。しかし、予約をすればフグのコース料理も格安で食べられるようだ。私は夜に訪問。ダシ巻き玉子(かなり大きい)、茶碗蒸し、穴子の柳川鍋、ざるそば、ワカサギなどを…。このお店の独特のフレンドリーな雰囲気は、例え女性一人で行っても決して不安感を与えない。このお店の売りは大将の人柄だろう。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：不定休

其の４８３５

広島市中区銀山町の「日本料理　志ま根(しまね)」あるお店を目的で行ったが、どうもこの日はやっていない様子。そこでブラブラして見つけたお店。いかにも良い料理を提供してくれそうな店構えだったので入った。刺身の盛り合わせ、タコ酢、牛筋の煮込み、タコ天、穴子丼…。家族がメインでやっているようだ。独特の家族的なムードがあり、初めての客にもヘレンドリーな対応。刺身もアワビ、ウニ、イカ、タタキ、シメ鯖、穴子。穴子の刺身は珍しい。自信がなければ出せない。いいお店を見つけたものだ。
営業時間：１７：３０～２３：００？　定休日：？

其の４８２３

広島市中区東白島の「和食　食遊亭　Ａｏｉ(あおい)」昼も営業をやっている。山椒の入ったご飯に刺身(３種)、天ぷら、小鉢(蒸し焼き風鯛)、サラダ、味噌汁、茶碗蒸し、デザート(１２５０円)のランチにコーヒーを加えて１４００円。店内は個室もあり、オシャレな空間である。人気店なのだろう、中年・熟年女性のお客さんで一杯である。予約をすればコース料理も食べられる。こういうオシャレな空間で、この価格は珍しい。ＣＰが優れていると思うよ。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：３０　定休日:不定休

其の４８１３

広島市西区観音の「バイキング　ナチュラルガーデン」夜は２１００円のバイキング。野菜と豆腐類がたっぷりで、いかにも身体に良さそう。豆腐だけでも冷ややっこ、温泉豆腐、揚げだし豆腐、麻婆豆腐など…。子どもたちが遊べる仕切った空間もある。また、パンも人気があるようだ。お店でその販売もしている。
営業時間：１１：００～１５：３０　１８：００～２１：３０
定休日：月曜日

其の４８０８

広島市南区東雲の「日本料理　和ごころ　田じま」前から行ってみたいと思っていたが、電話をかけるたびに満席。仕方なく予約をしてから…。経営者と奥さんらしい人の二人で切り盛りしている。あまり広いお店ではない。しかし、十数人のお客さんの料理をスムーズにこなしている。実に手早い。料理はどれも一定以上ののレベルで、その割にはかなり安い。蟹の刺身(甲羅味噌焼付き)、鯛のアラ炊き、刺身５種、生麩の揚げだし、出汁巻き玉子、穴子の白焼きを…。いいお店だけど、カウンター席は隣とくっつき過ぎで慣れないと少し落ち着かない。また、大将も女将さんも料理と提供に専念しているために、ほとんどお客さんと話す余裕がないようだ。
営業時間：１７：３０～２３：００　定休日：不定休

其の４７９０

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　みつき」このホテルのフランス料理がミシュランの星を獲得したのでお客さんが多いだろうと、しばらく行かなかった。駐車場の問題があるからねぇ。ホール担当のＴさんはつい最近寿退社、さらに接客が抜群のＩさんは人事異動で今月末には営業になるという。どんどん変わりつつあるんだなぁ。ところで、１０月末まで４つのホテル合同でやっているグルメイベント。ランチもあり、刺身からステーキまで入って２５００円。２２階からの眺望は最高で、非日常的な食事を楽しめる。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０　　定休日：なし

其の４７８１

広島市中区胡町の「和食　瀬戸内料理　たか福」目指していたお店は現在改装中だったので、ぶらぶらして何となく入ったのがこのお店(失礼)。昔、このお店に来たことがあるような、ないような…。さて、「瀬戸内煮付けコース」を注文。前菜、炊き合わせ、活造り、カレイの唐揚げ、寿司、赤出汁。かなりのボリュームがある。鮮度のいい魚介類を使ったクラシックな広島のやや濃い目の味。食べるのが早いのをさりげなく確認しながら、料理人がそれに合わせてくれた。ところで、この値段ならデザート、ドリンクを取り入れる方が若い人に受けるかも？
営業時間：１１：１５～１４：４５　１７：００～２４：００
定休日：不定休

其の４７５４

広島市安佐南区沼田町の「和食　話食家　和(なごむ)」野菜を一杯食べたくて…。このお店は野菜がたっぷり食べられる。それにハンバーグ、味噌汁、五穀米、コーヒーで１５００円弱。分かりにくい場所なのにお客さんがタイミングよくやってくる。駐車場には４台止められるけどそれでも間に合わないようだ。野菜不足の人にお勧め。
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：３０～２１：３０
定休日：水曜日　月初めの３日間

其の４７５１

広島市中区江波二本松の「和食　海の巧」「自慢の定食」を…。２０００円で豪華その物。前回はあまり好まない鰻、鶏が出たので、今回は確認してから…。刺身４種、サワラノのフライ、鯛のアラ炊き、アジの南蛮漬け、野菜の煮物、ご飯、味噌汁、漬物。どう見ても２０００円ではあり得ない料理である。大将、女将さん、婆ちゃんの３人で大勢のお客さんをこなしている。待たせるかと思ったが、決してそんなことはなかった。
営業時間：１１：３０～：１４：００　１７：３０～２２：３０　定休日：木曜日

其の４７１２

広島市中区流川の「日本料理　梅元(うめもと)」広島では「梅元別館」で有名な日本料理店が経営するお店である。２０年ほど前に「別館」にはときどき顔を出したものだ。新店舗の開店は知っていた。隣の駐車場に車をよく止めるから…。気になっていたのでランチを食べに行った。新しいお店なので、さすがに店内は清潔感に溢れている。若い料理人が２名でホール担当女性１名。料理は日本料理らしい構成になっている。ただ、全般的にかなり濃い目の味付けで、別館とは味付けが違うようだ。若い顧客狙いだろうな。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２２：００
定休日：日曜・祝日

其の４６７６

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」２，３カ月ぶりに…。相変わらず良い肉を使っている。それにダシに肉を使っているような匂いを感じたが、入っていないという。以前と比べて少し深みが出たような気がした。また、紅葉おろしも辛味を押さえている。どんどん進化している。経営者の話を聞いているとまるで求道者のよう。ところで、彼のの記憶力には驚いた。前回行った日まで覚えていいた。
営業時間：１１：００～１５：００　夕方営業もある
定休日：日曜日にときどき

其の４６２７

広島市中区江波の「和食　海の巧(うみのたくみ)」これで３回目かな？シャイな大将でほとんど話さない。しかし、まったくそういう素振りを見せなかったけど、驚いたことにしっかり私を覚えていた。あることでそれが判明。記憶力の良さに驚いたね。いつものように「自慢の定食」を…。これが２０００円？という豪華さ。しかし、残念なことにこの日は鳥関係と、ウナギが魚３種の中にあったこと。鳥関係はたびたび書いているが、実はウナギも苦手。昔は大好きな食材であったが、天然ものが減ってから、あの油濃さが苦手で、最近ほとんど食べない。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０
定休日：木曜日

其の４５３８

広島県三次市粟屋町の「和食　和韓創作ダイニング　月彩(かっさい)」外から見るとあまり目立たないお店だけど、店内は落ち着いた雰囲気。江の川の川べりなので、どの席からも川を眺められるような造りになっている。「月彩御膳　神石牛」を…。刺身、茶碗蒸し、小鉢２種、赤出汁、神石牛Ａ４を陶板焼き、デザート、コーヒー。値段を考えるとかなり豪華な料理であった。三次方面まで出かけた甲斐があった。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：３０～２２：３０
定休日：火曜日

其の４５２９

広島市安佐南区沼田町の「和食　話食家　和(なごむ)」昼のコストパフォーマンスが高く、夜にはブイヤーベースもできるので予約しておいた。野菜サラダ、前菜、メインは大きな皿に魚がいっぱいで、昼に劣らずボリュームは満点。さらに、Ａ５の肉も出された。ただ、ブイヤベースはアサリ、海老類は見当たらなかったこと、１０分ほど遅れて行ったせいもあり？冷えていたのは残念。鍋で出すとか、皿を温めて提供するともっといいかも…。また、値段から言えばドリンクはあった方がいいかも。
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：３０～２１：３０
定休日：水曜日　月初めの３日間

其の４５２３

広島市安佐南区沼田の「話食家　和(なごむ)」　地元野菜を何種類も(３０種はある)、しかもたっぷり使った料理。地産地費をそのものである。さらに定食には肉も(私はハンバーグを選択)ついている。前にも書いたように原価率は非常に高い。自宅で夫婦でやっているからこそ可能なのだろう。健康食でお腹いっぱいになる。ブイヤベースがあるので予約もお願いしておいた。どんなブイヤベースか楽しみである。
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：３０～２１：３０
定休日：水曜日　月初めの３日間

其の４５１７

広島市安佐南区山本の「和食　瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」何回か通っているので、こちらの好みを覚えてくれたようで、カリッとした焼き方をしてくれる。常連になるとそういうメリットがある。「お客さんの味覚を覚えることが大切」だとある料理人が言っていたことを思い出す。瓦茶そばだけではやや物足りない感じもするが、経営者のポリシーのようだ。
営業時間：１１：００～１５：００　夕方営業もある
定休日：日曜日にときどき

其の４５０４

広島市南区段原の「和食　和創料理　山桜(やまざくら)」ときどき前を通るときランチのメニューを見る。メインが鶏料理の場合はパスするので、今回は久しぶりに…。焼き魚、刺身、うどん、小鉢１つ、漬物、ご飯。接客も良く、料理も悪くないので、常にお客さんが…。近くの会社関係、住宅関係の人らしく、常連で賑わっている。不景気でも流行るお店は流行る。
営業時間：１１：３０～１３：３０　　１７：３０～２２：００
定休日：日曜日

其の４４９０

広島市安佐南区沼田町の「和食　話食屋　和(なごむ)」住宅街の中にあり、探すのに一苦労。ランチメニューは色々選択できる。「和おすすめランチ」を…。ホームページの写真と大違いで、野菜が質量ともにたっぷり。さらにハンバーグかワイン煮込みもついている。もちろん、味噌汁にご飯(雑穀米)、コーヒーか紅茶もついている。しかも本格的な料理である。それでいて１４７０円。商売というより道楽に近い。自宅で、その上夫婦でやっているから可能なのだろう。
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：３０～２１：３０(夜は完全予約制)
定休日：水曜日　毎月月初め１・２・３日

其の４４８７

広島市中区土橋町の「和食　懐石　わたなべ」　以前に前を通りかかってブラリと入ろうとしたけど、満席で入れず。今回は行く前に電話してから。民家を改造したお店で、狭く細長い入り口を逆に生かして高級感を出している。３８００円の昼の懐石料理は上品な薄味。特別な材料は使っていないけど、納得のできる価格設定だろう。ただ、どのお客さんにもお店の料理人は話さないで、料理に徹しているのはどうだろう？
営業時間：１１：３０～１４：００　１８：００～２２：００
定休日：水曜日

其の４４５４

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」「久しぶりですね」と店主。記憶力がいいのだろう。お客さんの顔を覚えることは、接客業における重要な能力の一種。何度行っても覚えもらえないお店もある。ところで、瓦そばは武士が戦場で食べたことから始まっている。そのためファーストフードと言える。それが現在、山口県の有名なな食べ物の一つとして花開いている。しかし、このお店の「瓦茶そば」はシンプルにも関わらず、実に上品な焼きそばになっていて、名前も「瓦茶そば」と変えている。単なる焼きそばの範疇を越えている。
営業時間：１１：００～１５：００　定休日：日曜日にときどき

其の４４３０

広島市中区広瀬北町の「和食　豆や」色んなメニューがあるが、鯖の塩焼きをセールスポイントにしているお店。「サバのひつまぶし」(８９０円)を…。ご飯はたっぷりあり、半分はサバの塩焼きをそのまま、残りはひつまぶしにできる量となっている。前回はミョウガがあったけど今回は薬味からなくなっている。ネギ、ショウガ、シソを乗せ、タレをかけて食べる。ミョウガがアクセントになっていたようなので、少し物足りないような。
営業時間：１１：００～１４：００　１８：００～２２：００
定休日：月曜日・祝日

其の４４１９

広島県安芸郡府中町の「イオンモール内　しゃぶ菜」買い物のついでに食事を…。しゃぶしゃぶ食べ放題にドリンクで１人１５７１円。弟子と食べたので２種のダシを選べた。ショウガとすきやきを。肉は従業員が持ってきてくれる。それ以外は自分で取りに行く。理由が判明。肉を頼むと指定しない限り牛と豚を同時に持ってくる。また、しゃぶしゃぶ用のタレはどれも塩をしっかり効かせている。中高年より若い世代向きだろう。
営業時間：１１：００～２３：００　定休日：無休

其の４４１７

広島市安佐北区口田の「和食　乙斗精(おっとせい)」山菜料理は今が最高と聞いたので早速行ってきた。山菜のフルコースとでも言うべき料理が膳一杯にならんでいる。その山菜も店長自らが山に入って、前日に採集してきたもの。無農薬というレベルの話ではない。それらが煮物から天ぷらまで…。ただし、すぐにお腹が空きそうな予感。健康志向の方はお早めに。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２１：００
定休日：日曜日

其の４３６１

広島市中区江波の「和風居酒屋　海の巧(うみのたくみ)」初めてのお店。店内はクラシックな佇まい。「自慢の定食」を食べた。本当はビールが飲みたかったけど、車のためにかなわず。小鉢と称する前菜、刺身４種、鯛のアラ炊き、ブリの照り焼き、天ぷら、ご飯、味噌汁、漬物。これは豪華ある、海岸近くの和食のお店の場合、味噌汁が臭う場合がある。しかし、下処理をしているので嫌な臭いもしない。夜２０００円でこの料理はお得感に満ちている。ただ、天ぷらはもう少し強力粉を少なくして、ショウガは最初からダシに入れない方がいいかも。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２２：３０
定休日：木曜日

其の４３５５

広島市安佐南区山本の「瓦茶そば　孝蔵(たかぞう)」先日「ひらた」に行った時に見つけたお店。今は昼営業だけで、しかも２種類で、値段は入れる牛肉の質の違いだけ。１２００円の特選肩ロースを…。肉と炒めた茶そばを特注の瓦の上に乗せ、その上にレモン、紅葉おろし、さらに全体に細ネギを少しかけている。ダシは昆布だし。肉の関係もあるのだろう、実に上品なかわら蕎麦である。これはときどき食べたくなるだろうな。
営業時間：１１：００～１５：００　　定休日：ときどき日曜日

其の４２８９

広島市西区三篠北町の「仕出し・割烹　やまよね」かなり伝統のあるお店なのだろうか。日本家屋のクラシックな畳の部屋での食事。月替わりなのだろう１月のランチとなっている。ミニ会席は１５００円で先附は３種盛り、刺身、穴子と里芋の煮物、赤鶏の紅焼き、牡蠣飯、デザート。どれも優しい味付けであった。赤鶏は苦手だが下にカレー味のキャベツ、上には赤大根で作ったソースがかかっていたので大丈夫だった。和菓子のデザートも１つはかわいい雪だるまを形作った饅頭。今度は鶏でない月に来たいものだ。
営業時間：１１：３０～１４：００　夜：？
定休日：火曜日(休みが多いので注意)

其の４２２６

広島市中区堀川町の「家庭料理　いな穂(いなほ)」あるお店に行く予定がちょうど定休日。近くのこのお店に入った。小さなお店で、座敷席にテーブル２つと、カウンター席７，８席。しかし、サラリーマンらしき人たちでカウンター席は満席。中年女性２人で切り盛りしている。ランチは２種類、メインがオムレツかシシャモの天ぷら、小鉢２つに、ご飯、味噌汁、漬物で７００円。客は気さくなスタッフと家庭料理に心落ち着くのだろう。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：日曜、祝日

其の４１５４

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　みつき」今回は若い弟子と。先日予約なしに行ったら満席で入れなかったので予約をしておいた。若いのに和食が好きなようで、京懐石のような料理に舌鼓を打ってくれていたようだ。それに接客の良さには驚いていた。どの従業員も気持ち良く食事ができる接客である。彼女は会社関係でも使うため、オリエンタルホテルのカードも作った。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：なし

其の４１２１

広島市安佐北区田口の「和食　季節料理　乙斗精(おっとせい)」山菜を含む季節の野菜を出してくれる家庭料理店。８，９種の野菜類と魚がある定食はまさに健康食で熱烈なファンがいるようだ。「バランスの取れた食事が健康にいい」という大将だけあって、実にバランスが取れて入れ、しかもすべて手作り。ただ、私の場合は量的に物足りないのでデザートを隣のスーパーで買って食べるので「意味ない！」と笑われる。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２１：００
定休日：日曜日

其の４０９７

広島県安芸郡府中町の「和食　食事処　さくら」今回は昼に…。雅膳コースは１５８０円で豪華。まるで懐石のコースのように小付、刺身、八寸、焼き物、煮物、揚げ物、茶碗蒸し、サラダ、漬物、味噌汁が出る。もちろん、１級品ではないし、量も少なめだけど、豪華に食べた気にさせてくれる。昼定食がお勧めである。８００円から定食はある。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：月曜日

其の４０８２

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　みつき」今回は昼に…。特別期間（１１月末まで）としてランチは「まろ」という名の定食。２０００円で消費税・サービス料込。刺身など２３００円の物と比べると量は減るが、お得感いっぱい。それにOさん、Iさんなどの接客は群を抜いている。おそらく多くのお客は満足するはず。今がチャンス！
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：なし

其の４０６７

広島県安芸郡府中町の「食事処　さくら」夕方ふらふらしていて見つけたお店。「のん」を「めん」と読み違えてうどんでも食べようと入ったら、「のん」は２Ｆの美容室。１Ｆが食事をする和食のお店であった。刺身の盛り合わせ３種、カレイの煮付け、アサリの味噌汁、それにご飯で２４００円弱。丼に大ぶりなアサリが１１個入っている。アサリのダシが出ていて美味しい味噌汁だった。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：月曜日

其の４０６２

広島市安芸区矢野南の「和食　トンカツ＆ちゃんぽん　とんち」１年ぶりに行くとカウンターに若い男性。２代目ができたのだろう。しかし、初代も元気に厨房に立っている。いつものようにヒレ定食の味噌汁をチャンポンに変えてもらうパターン。厚みのあるヒレが見事に柔らかく揚っている。家庭では絶対にこうはいかない。ご飯の量を減らせてもらえば良かったかも？
営業時間：１１：００～１４：５０　１７：００～２０：００
定休日：水曜日　第三日曜日

其の４０５７

広島市安佐南区沼田町の「和食　豆腐工房　無」オープンと当初に来たことがある。かなり知られて来たのだろう、お客さんは多い。１４８０円の和定食にデザートセットを追加で１８３０円。料理はまさに豆腐づくしで、お腹が一杯になっても健康食そのもの。開店当初と比べるとずいぶん豆腐の質が上がったように感じたのだけど…。
営業時間：８：３０～１１：００　１１：３０～１５：０　　１７：３０～２２：００
定休日：なし

其の４０３７

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　みつき」今回はＬＯギリギリに電話をしておいてから入った。夜にこのお店で食べるのは初めて。女性のスタッフは全員知らない人たちだったけど、どのスタッフも実に感じがいい。男性スタッフのＯさんの気配りは大変なものだ。こういう接客姿勢が従業員の手本になるのだろう。「清盛膳」は相変わらず優しい味付け。サービス料込の５０００円前後は十分価値がある。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：なし

其の４００１

広島市中区堀川町の「和食　若竹邑（わかたけむら）」お昼の「花ごよみ会席」２９４０円（サービス料は別に１０％必要）。さすがに帝国ホテルの「なだ万」で働いた経験だけでなく、あるチェーン店のホテルの総料理長のある経営者なので、料理の腕は折り紙つき。どれも上品な薄味の料理であった。もちろん、このお店のレベルになると、経営者の腕が本当に分かるのは５０００円が最低ラインになるだろうな。
営業時間：１１：３０～１４：３０　１７：００～２３：００
定休日：？

其の３９９８

広島市中区幟町の「日本料理　児玉（こだま）」前を通るたびに行きたいと思っていた。しかし、ちょうど休みとか満席。今回初めて行った。昼は３種類あり３１５０円のランチを…。幕の内弁当で、綺麗に盛り付けされていて上品な味付け。特に茶碗蒸しはハマグリを入れただけのシンプルではあるが、実に美味しい。しかし、ネタ、量を考えるとやや高いように感じた。
営業時間：１１：１４：００　１７：００～２２：００
定休日：月曜日

其の３９８５

広島市南区的場町の「ホテルセンチュリー２１　和食　京もみじ」記憶が定かではないが、以前に１度だけ１階で食事をしたことがある。「清盛御膳」（２８００円）　ホテルによってはサービス料を取るところがある。このお店ではオール担当が１つずつ持ってきてくれるメニューだけサービス料を取る模様。バイキングでもサービス料を取るホテルは納得できないと思うが…。「清盛御膳」は魚ずくしで、刺身２種、メバルの煮付け、カキフライ、小イワシの南蛮漬け、穴子飯、茶碗蒸し、赤出汁。デザート（果物）、ドリンク。値段とのバランスにおいて、ホテルとしては妥当だろう。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２２：００

其の３９８３

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」前回行った数日後に、Ｉさんから手書きの礼状が…。お店から案内状とか勧誘の手紙は来るけど全面的な手書きは経験がほとんどない。言うのは簡単だが実際に実行するのは大変だからなぁ。さて、今回は月替わりのランチを…。一体どれくらいの食材が入っているのだろう。おそらく３０種は十分にあるはず。今回食べたセロリの天ぷらは初めてだ。健康と美容にいい食事だと思うよ。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３９７７

広島市安佐北区可部の「和食　寿司割烹　翠香園（すいこうえん）」前から１度行きたいと思っていたが、「川魚」の文字に躊躇。そのため今回初めて行った。私は特上寿司（吸い物付き）（１６８０円）、弟子は「チラシ寿司」の定食（１０５０円）。チラシ寿司が来てびっくり。というのはまるで豪華な海鮮丼だったから…。いずれにしても、このネタでこの値段は破格である。地元に長く愛されるはずだ。「ゲソ天」を追加したが、皿に盛った後で塩を振っているのはどうかな？私にはしょっぱい。また、天つゆはかなり甘すぎない？
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２１：００
定休日：月曜日

其の３９５９

広島市中区大手町の「和食　くつろぎ料理　縁樹（えんじゅ）」ネットで見つけて…。オープンして９年だというのに中は綺麗で、とてもそれほど年月が経っているとは思えない。通しは自家製の豆腐の冷ややっこで、後はタイのアラ炊き・京ダシ巻き玉子・ふろふき大根・ゴボウの唐揚げ・刺身の盛り合わせ・穴子飯・ビール・ウーロン茶…。料理によってかなり味付けが違っている。ダシ巻き玉子は薄味、タイのアラ炊きはやや濃い目、味噌汁はかなり濃い目。おそらく担当を決めて作っているからだろう。ところで、ネットのクーポン券を提出すると１０％引きだけど、引いてないような？
営業時間：１１：３０～１３：３０　１７：００～２２：３０
定休日：日曜・祝日

其の３９５６

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」今回は値段を指定した特別料理を…。また、川魚があまり好きではないので、料理にもいろいろお願いした。どの料理も上品な薄味で、特に「いさきの冬瓜煮浸し」はダシの中のショウガの量が感じられるか感じられないかの実に微妙な味であった。また、市内で久しぶりに生蛸も食べることができた。担当Ｉさんの接客も良く、料理長にも初めてお目にかかることができて、若い弟子も大満足であった。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３９３２

広島市南区元宇品町の「プリンスホテル　広島なだ万」あの有名な「なだ万」が「プリンスホテル」に入ったので、早速ランチバイキングに行った。瀬戸内海が見渡せる２０階からのロケーションは最高で、ホール担当女性は全員和服姿。平日２９５０円（サービス料・消費税込）の料理はネタと種類のバランスにおいて、広島の相場としてははかなり高く感じた。おそらくブランド料だろうな。ところで、デザートを含めて、どれだけ「なだ万」独自で料理したものだろう？
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：００～２１：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３９１４

広島市中区広瀬北町の「和食　　塩鯖と米　豆や」昼の食事がまだお腹につかえていたので、今回は塩鯖定食を…。それなのに肉野菜炒め（味噌味）を追加？サバの好きな人間としては鯖のひつまぶしはいい。特にミョウガがいいアクセントになっている。ときどき食べたくなる味だ。味噌汁を１００円で追加すると、今回はどうしたのだろう？前回と比べてかなりしょっぱい。また、一口ふわとろ豆腐も塩をかけないないで、お客さんに選択してもらう方がいいかも…。。
営業時間：１１：００～１４：００　１８：００～２２：００
定休日：月曜日・祝日

其の３９１１

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」月替わりの「みつき御膳」を…。前にも書いたように、ホテルの料理として２１００円にしてはコストパフォーマンスが高い。（サービス料は別）。また、ホール担当の積極的なＩさん、やや控えめなＴさんの接客はホテルらしいものだ。いい料理を提供しても、接客によって味は違って感じるからねぇ。料理としては夏らしくウナギのかば焼きがあった。これは私はあまり好きじゃない。ごめん。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３８８４

広島市中区新天地の「和食　雑草庵（ざっそうあん）」「穴子丼」が気になったので、翌日のお昼に…。大きな穴子がたっぷりご飯の上に乗っている。味噌汁（お代わりできる）、野菜サラダがついて１２００円。ただ、昨夜の穴子と比べるとやや落ちるような気がする。しかし、この値段からすると妥当かもしれない。ホール担当のＦさん、料理長のＳさんもしっかり覚えていてくれているようだった。
営業時間：１１：３０：～１４：００　１８：００：～２３：００？
定休日：日曜日

其の３８７５

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」前回気になった「そば御膳」を食べに…。コシにはやや欠けるが香りはある。それを鴨のダシに付けて食べる。結び２つに天ぷらが７，８種。最後にコーヒー。もちろん、天ぷらは専門店のそれとは違う。宴会を想定した揚げ方なので、天ぷらは当然そうなるのだろう。それにしても接客は抜群だね。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３８７２

広島市中区新天地の「和食　雑草庵（ざっそうあん）」あるお店を目的だったけど満席で入れず。そのために新天地辺りをブラブラ。何となく良さそうな感じだったので…。いろいろ注文したけど、穴子は見るからに良いもので、もちろんまったく嫌な臭いもない。さらに最後の締めの「鯛ソーメン」は塩で味付けしただけのシンプルな料理。これはいい。また、女将さんの気配りは感心させられる。長く続くお店にはそのわけがある。良いお店を見つけたものだ。穴子丼が気になったので、近いうちに…。
営業時間：１１：３０：～１４：００　１８：００：～２３：００？
定休日：日曜日

其の３８６３

広島市中区田中町の「オリエンタルホテル　日本料理　みつき」以前にあった日本料理店は行ったことがある。しかし、やや濃いめの味だったので何年も行かなかった。今回、所要があったのでついでに顔を出した。「みつき御膳」はホテルでは２１００円とは思えない豪華さ。味も私の好きな薄味。何種類もの料理が２段重ねに入れてある。久しぶりにクジラ肉も食べた。２２階からは雨にかすんだ比治山が美しい。さらにホール担当の男性Ｏさんの気の効くことにも感心した。また、女性担当のＩさんもも実に感じのいい人だった。近いうちにまた…。
営業時間：１１：３０～１５：００　１７：３０～２２：３０
定休日：ホテルに準じる？

其の３８０１

広島市中区幟町の「和食　四季祭（しきさい）」前回行くと満席のために入れず。そのため今回は電話をして確認してから…。好きな生タコは売り切れ。穴子の天ぷら、オコゼの刺身、アジの唐揚げ、太刀魚の塩焼きなど…。ところで、今回気づいたことがある。多くのお店ではマグロ、タイを置いている。しかし、このお店ではそれらを見たことがない。近海で獲れる物、近いエリアで採れる野菜でやっているようだ。穴子は厚みがあり、プリプリした食感だった。
営業時間：１７：００～２４：００
定休日：日曜日・祝日

其の３８００

広島市安佐北区田口の「和食　季節料理　乙斗精（おっとせい）」今回は昼に…。山菜を中心としたランチはまさに健康・ダイエット食。数種類の山菜にカワハギの煮付けもあり、栄養のバランスが取れている。自分で山菜を採りに行き、島根県の野菜も自分で育てた物。流通の経路に乗せた野菜類とは、当然手に入れるまでの日数も違う。料理人の究極のこだわりである。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：日曜日・祝日

其の３７８０

広島市安佐北区田口の「和食　季節料理　乙斗精（おっとせい）」今回は夜に…。季節料理と言うと魚介類を思い浮かべるが、「山菜」を知り尽くした料理人の「山菜料理」こそ真骨頂と言うべきであろう。いろいろ食べたが、今までに食べたことのない料理も出された。タケノコで作った饅頭？塩漬のサクラで作った料理（名前がないので「春蘭満（はるらんまん）」と勝手につけておいた）、イタドリの塩漬け（イタドリなど食べたことがなかった）など…。まさしく彼の腕の見せ所。もちろん、ハモ、穴子、小イワシなどの魚介類も食べた。さすがに山菜料理はやや塩分が多い。店内の雰囲気は和風居酒屋。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：日曜日

其の３７７６

広島市中区銀山の「和食　カニ料理　かに通」昔はよく行っていたものだが、最近はほとんど行かない。蟹と一口に言っても千差万別。蟹と名前だけのような物から高級品まで。このお店は値段と品物から判断すると、パフォーマンスは非常に高い。このお店に来たらもちろん毛ガニだろう。蟹の茶碗蒸し、蟹の刺身、蟹の天ぷら、蒸した蟹、カニ鍋、残りを雑炊。ホール担当のＭさんが、雑炊にいれる蟹を食べやすくしてくれた。何度も通っているけど、こんなのは初めてだ。親切だねＭさん。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２３：００
定休日：なし

其の３７４１

広島市安佐北区口田の「和食　乙斗精（おっとせい）」和風居酒屋風の感じのお店である。お昼の日替わりはメインがウマヅラハギで小鉢が４，５個付いている。もちろん味噌汁も…。すべて野菜関係で、まさにダイエット食。これを毎日食べると間違いなく１カ月に何ｋｇかはダイエット効果があるだろう。現代人に不足しがちな野菜を数種類も食べられるのはいい。しかも、春を感じさせる料理である。それでいて７３０円。私は量的にやや物足りなかったので土筆の玉子とじを追加注文。
営業時間：１２：００～１４：００　１７：００～２３：００
定休日：日曜日

其の３７０３

広島市中区胡町の「和食　四季の会」熟年女性３人でやっている。伝統的な家庭料理を食べさせてくれる。営業は基本的にはお昼だけ。１０００円でアジのフライ、豚肉を焼いた物がメインで、小鉢がほうれん草の浸し、ポテトサラダ、野菜の煮物－これらは形だけとは違ってボリュームがある。味噌汁も具だくさん。ご飯もお代わりができる。まさにお袋の味。
営業時間：１１：３０～１５：００？
定休日：日曜日

其の３６５４

広島市中区幟町の「和食　千寿（せんじゅ？）」ある店に行くと満席。そのためにふらりと入ったお店。店内は広く伝統を感じさせるお店である。３０年を超えた営業という。握り寿司から色んな単品もある。昼の定食の営業もあるようだ。鯛のアラ炊き、イカの刺身、タコの天ぷら、ゴボウの天ぷら、出汁巻き玉子…もちろんアサヒスーパードライ、弟子はウーロン茶。それにしても料理が早い。また、ホール担当は気持ちのいい対応。ママの人柄だろう。また、来ることになると思う。
営業時間：１０：００～１４：００　１７：００～２２：００
定休日：日曜日

其の３６２８

広島市安芸区府中町本町の「和食　明石（あかし）」前を通るたびに気になっていたお店。今回初めて訪れた。中は座敷がメインで、テーブル席が奥の部屋に２つとカウンター席もある。明石定食を…。刺身Ⅲ種、味噌汁、天ぷら、ポテトサラダ、ご飯、漬物とオーソドックス。味噌汁は魚のダシが良く出ている。刺身醤油はかなり甘口。それにポテトサラダにはリンゴが小さく切って入っている。料理はクラシックなタイプで、家族連れのお客さんが多い。地元では接待にも使える有名なお店かもしれない。
営業時間：１１：００～１４：００　１７：００～２１：００
定休日：火曜日

其の３６１０

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」前回行ったときにお願いしていた「天ぷらのコース」を…。前菜はカモとネギ巻いた焼き物。是非、塩で食べて欲しいという、ウニをイカで包んだ物、たらの芽などの野菜。さらに牡蠣、アワビの天ぷら。調理するまで生きていた車えびの天ぷらと塩焼き。アスパラもあった。最後の締めは穴子の天丼。天ぷらというより日本料理の料理人の上品な和食であった。惜しむらくはかき揚げが無かったこと。「天ぷらはかき揚げに始まりかき揚げに終る」と言われているので、経営者のかき揚げを食べてみたかった。
営業時間：１１：３０～１４：００？　１７：００～２２：００
定休日：水曜日

其の３５６０

広島市中区幟町の「和風居酒屋　四季菜（しきさい）」昼が洋食だったので、夜は和食系に。行く時間が若干遅かったためにお目当ての、生だこのぶつ切り、カキフライはない。仕方なくイカとブリの刺身、牡蠣の揚げだし（これは初めて）、アボカドとチリメンジャコのサラダ、ビール、ウーロン茶など２人で６０００円弱。刺身は歯ごたえがあり、新鮮そのもの。若いのに魚を見る目が確かな経営者だ。
営業時間：１７：００～２４：００
定休日：日曜日

其の３５１４

広島市南区松原の「広島駅内　新幹線名店街　水車」用事があったので駅に…。ついでに食事をするために、名店街に行ってアチコチ見て回る。その中で目を引いたのは「水車のカキフライ定食」。さすがに食事時で、このお店もほぼ満席。カキフライ５個、温かいそば、野菜サラダ、春雨の酢の物（中華風）、漬物、デザートは大好きな杏仁豆腐で１０８０円。手打ち蕎麦でないときは、温かい蕎麦の方がお勧め。場所代とか名店街に入る権利金などを考えると安いと思うよ。
営業時間：１０：００～２２：００
定休日：なし？

其の３４８９

広島市中区橋本町の「牡蠣亭（かきてい）」京橋川沿いの簡易造りであるオープンカフェ風のお店。どの料理にも（スープも含め）牡蠣が取り入れられていて牡蠣の好きな人には堪らない。１２００円で牡蠣が実質６，７個食べられる。牡蠣を生産している経営本体があるからだろう。この日はＴＶ放映があったらしく、どんどんお客さんが来る。待ちきれず諦めた人も多数いる。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２２：３０
定休日：火曜日

其の３４８２

広島市中区基町の「和食　御食事処　華ぶさ」初めて行ったお店。この辺りを知らないと、なかなか見つからない。１４，５人で満席の小さいお店だけど、お客さんが次から次にやってくる。不況知らずのお店？新鮮な魚介類を妥当な値段で食べさせてくれる。偶然に隣の客がワタリガニを「おいち～」Ｗと食べていたのでそれを注文。イカの刺身、薩摩揚げ、アコウの頭の煮付け、穴子の握り寿司、ビール、ウーロン茶。弟子と二人で１４０００円弱。流行る店には訳がある。大将の接客がいい。カウンターの私たちと話しながら、桟敷のお客さんの様子に気を配っている。
営業時間：１７：００～２２：３０
定休日：月曜日

其の３４７０

広島市中区十日市町の「和食　おおかまど飯と季節の和食　炊山（すいざん）」久しぶりに…。ランチは２種類。日替わり（８５０円）と豆腐定食？（１３００円）２つには大きな違いはない。日替わりに野菜と豆腐の鍋が付いているくらいの違いである。鍋以外を比べるとやや日替わりの方が豪華なような…。小食の人は日替わりを、それで物足りない私のようなタイプは豆腐定食がお勧め。いずれにしても薄味で健康食である。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
定休日：月曜日

其の３４６２

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」。今回は値段だけ決めて、お任せの料理を…。前菜はサザエ・刺身はオコゼの薄造り、煮付けは意表を突いてタンシチュー、揚げ物はカキ、焼き物も想定外のアワビのグラタン、食事はオコゼのアラでとった赤だしとアナゴの巻きずし。魚を見る目の確かな大将の本領発揮。和食と洋食のコラボ。お店は決してオシャレではない。しかし、料理の腕は確かである。やるもんだなぁ。
営業時間：１１：３０～１４：００？　１７：００～２２：００
定休日：水曜日

其の３４５８

広島市西「世羅の豆腐屋」１カ月ほど行かないうちにメニューが変わっていた。以前からある「豆腐屋御膳」もあるが、蒸し物は外されたようだ。そこで、１５００円の月替わり定食にした。まさにこのお店のフルコースとでも言えるだろう。冷奴から厚揚げ・天ぷら類・豆乳など質・量ともにたっぷり。しかし、「低カロリーたくさん食べれば高カロリー」になりそう？？
営業時間：午前１０時～午後７時
定休日：日曜日

其の３４４１

広島市中区幟町の「和風居酒屋　四季祭（しきさい）」初めて行ったお店である。隣の鉄板料理「匠」に行くときに気になっていた。メニューを見ると、すべての料理が「広島産」「山口産」など明記している。それは肉・野菜類だけでなく魚介類も。こういう時代に入ったのだろうか？ムカゴの？・蛸の刺身・イカの刺身・キノコと温度玉子のサラダ・穴子の塩焼き・古江のイチジクの揚げだし・岩国レンコン天ぷら・カキフライ・ゲソの塩焼き・それにアサヒスーパードライ・ウーロン茶。弟子と二人で７０００円強。立地を考えると、かなり手ごろな値段だろう。イカの刺身は透明感があって美味しかった。蛸の刺身は生が欲しかったなぁ。
営業時間：１７：００～２４：００　１７：３０～２０：３０
定休日：不定休？

其の３４３５

広島市南区比治山の「和食　豆腐料理　豆匠（とうしょう）」夜の３１５０円のコースが昼に予約をすると２６５０円になろと知ったので…。窓から見下ろす池は何とも言えない風情がある。このお店のセールスポイントの一つだろう。しかし、豆腐料理なのに豆腐料理を食べたような実感が今一つわかない。それに前に行ったときとはずいぶん料理が違うような…。私の錯覚かもしれないけど…。このメニューでは２６５０円でもそれほど安い感じはしなかったのだが…。
営業時間：１１：００～１５：００　１７：００～２１：００
定休日：年末・年始

其の３４３２

広島市南区松原町の「福屋エールエール　梅の花　広島店」突然思い立って「梅の花」に…。３０００円のコースを食べる予定だったが、５１００円のコース「極」が４１００円になっているので急遽変更。このチャンスを生かさないわけない。ついでにデザートを「栗パフェ」に変更しても３００円アップなので、もちろんこれも変更。小鉢から引き上げ湯葉、刺身、あわび料理など１５種。豆腐料理を堪能できた。また、接客もよく、ゆったりした気分で食事を楽しめた。ただ、高い料理を食べるほど時間が長くなるので駐車料金が上がるのはどうかな？
営業時間：１１：００～１６：００　１７：００～２２：００
定休日：年末年始

其の３３４２

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」予約しておいたコース料理を…。季節の食材をふんだんに使った和食料理人らしいコースを食べさせてくれた。しかし、その中にも西洋料理をさりげなく取り入れている。カボチャ饅頭にそれが出ていた。刺身にゴマを使っているのは初めて見た。大将にはもっともっと引き出しがありそう。今度は使う食材とか料理を指定してお願いしてみようかな？
営業時間：１１：３０～１４：００？　１７：００～２２：００
定休日：水曜日

其の３３３６

広島市中区十日市町の「和食　おおかまど飯と季節の和食　炊山（すいざん）」弟子の「田部亭　優香（たべて　ゆうか）」がランチが豪華だったと言うので、早速夜に…。テーブル席と個室がいくつかある。「先日はありがとうございました」とホール担当女性が弟子に。これが接客の基本。お客さんを覚えていて、さりげなく一声かける。素質だろうな。豆腐、カニサラダ、イカの刺身、カワハギの煮付け、湯葉巻き上げ？ご飯、ビール１本、ウーロン茶１杯で７０００円前後。
営業時間：１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
定休日：？

其の３３２７

広島市西区井口の「トンカツ専門店　恵庭屋（えにわや）」確か山口県岩国市にもあったような…。この店舗は初めて。ヒレかつ定食（ご飯・ヒレかつ・味噌汁・キャベツ・漬物）を…。独特のサクサク感がある。キャベツ・ご飯はお代わりができる。サラダ油だけでなく他のものを入れて揚げているようだ。トンカツも中はあっさりしていて、ソースと良く合っている。
営業時間：１０：００～２２：００
定休日：月曜日

其の３２９４

広島市中区並木通りの「和食？なみき小町」行きたいと思って何回か電話をしたが、常に満席で行けなかった。今回は若い弟子に御馳走するので、３，４日前に予約をしておいた。相変わらずＨちゃんの接客はいい。明るい笑顔で迎えられると「来てよかった」と感じる。豆のジュレから入るパターンは同じ。どの料理も薄味で私の好きな味だ。野菜関係の料理をアレコレ食べた。若い弟子も堪能してくれたようだ。

其の３２８２

広島県安芸区瀬野駅前の「寿司　和食処　喜作（きさく）」グリーン系統の粋な暖簾が気になっていた。今回が入るのは初めて。カウンターに座って、ネタケースと水槽の中を見ながら注文。まず、水槽の中のアワビ、それからネタケースのウニ、穴子、カンパチ、鯛のアラダキ、タコの天ぷら、ハモ…。想像通りのお店であった。店内はシンプルできれい。ネタは少ないが決して悪くない。女将さんは大変明るい人である。

其の３２６９

広島市中区胡町「和風居酒屋　鷹風味（たかふみ？）」ネットで偶然見つけたお店。定休日は不定休なので行く前に電話で確認してから。１５００円のサービスランチはメインが２種選べて（私は焼き魚と刺身）、レンコンのキンピラ、冷ややっこ、漬物・味噌汁。豪快な料理で、味付けもかなり濃い目になっている。弟子の食べたハンバーグのタレは特に濃い味。

其の３２２５

広島市西区庚午（広電高須駅前）の「豆腐料理　世羅の豆腐家（せらのとうふや）」ダイエットを目指しているが、いつの間にか増えている。やはり肥えるものを食べているのだろう。豪華でダイエット効果の良いものと言えば、このお店でしょう？今回はいつもの定食に「やわらか豆腐のひじき」を単品で追加。先日から気になっていた。店舗に出すとすぐに売り切れていたから。お店の人も私を覚えてくれたようだ。

其の３２１７

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」先日書いたように早速夜に行ってきた。台風の影響もあって貸し切り状態。地アジの刺身、太刀魚と野菜を煮たもの、太刀魚の塩焼き、コロッケ、鯛の荒炊き、穴子の煮付け、ウーロン茶（運転するので）、ゴボウの煮物、締めは赤だし。どの料理もすべて地物を手作り。ソース関係までも…。料理人と私の味覚が合うのだろう。どれも美味しく感じた。また、見事な包丁さばき。近日中にまた…。

其の３２０７

広島市安佐南区毘沙門の「和食　豆腐料理　豆菜（まめな）」久しぶりに行くとランチは７月２９日までで、しばらく休むとのこと。今回は日替わりを…。豆腐の掻き揚げ（がんものようなタイプ）に蕎麦を選択。カロリーは低く、それでいて満足感がある。茶碗蒸し・デザートがついて７００円とは…。昼の営業が休みになるのは残念！

其の３２０４

広島市中区三川町の「和食　安芸茶寮（あきさりょう）」前から行きたいと思っていたお店。予約して１２６００円の料理を…。お店の中はキレイ。料理は前菜８,９種。刺身は伊勢海老の活き造り・トロ・島アジ・鯛。焼き物はアマダイ、煮物はノドグロ、揚げ物はアワビ・タイラギ、それにすき焼き、握り寿司５貫。デザート、ドリンクは抹茶を頼んだ。焼き物以外はかなり濃い目の味付け。ちょっとしたトラブルがあったが、部屋の担当の女性と支配人の対応は素晴らしかった。流行るお店には理由がある。

其の３２０３

広島市西区井口の「和食　旬菜亭　たか」ネットサーフィンで見つけたお店。オープンしてかなり長いのか、店内はオシャレな感じではなく居酒屋風。しかし、日替わりランチの味噌汁を口に入れた瞬間にイメージは一変。本格的にダシをとり、その腕が確かであることが分かった。メインを２つの中から選び（私はコロッケ）、小鉢２種も５，６種の中から２つ選ぶ（私はカレーとラーメンサラダ）。さらに茶碗蒸しまで付いていて８３０円。味の好みは十人十色だけど、どの料理も腕の確かさを感じさせる。良いお店を見つけたよ。今度は夜に…。

其の３１９８

広島市中区流町の「和食　小林家　鮮（こばやしや　せん）」何年も前から気になっていたお店。弟子が洋食が好きなので、ついつい洋食系に行くために今回が初めて。寿司から肉料理・ピザまで料理の範囲は広い。海鮮サラダ、穴子の握り、穴子のタレ焼き、鯛のあらだき、ビール…。何を食べたかあまり覚えていない。記憶に残っているのは、海鮮サラダに入っているカツオのタタキがまったく臭わなかったことだ。こういうお店は少ないと思うよ。近いうちにまた…。

其の３１５９

広島市中区小町の「和食　おもてなし料理　灯り（あかり）」前に来てからもう何年になるだろう。場所と名前だけはうっすら覚えていた。料理人が少し違っているようなので確認すると、「ダイエットして髭を剃ったのでそう言われる方が多い」とのこと。灯り御前（２３００円）は４つの小さな重箱・小鉢・陶板焼き・ご飯・デザート・ドリンク。ゆったりした時間が流れる感じのお店である。時間が十分ある人にお勧め。

其の３１５５

広島市西区庚午（広電高須駅前）の「豆腐料理　世羅の豆腐家（せらのとうふや）」このお店が気に入ってねぇ。これで３回目。１０００円でしかも豪華に感じられ、その上ダイエット効果抜群！ダイエットをしたいけど、お腹いっぱい食べたい人にお勧めのお店である。

其の３１５４

広島市中区堀川町の「和風居酒屋　たこつぼ」弟子が何かで知ったらしい。良さそうなので早速行ってきた。相変わらずのミーハーだねぇ。お昼は数種類のランチがある。私はウニ飯を。野菜の煮物を７，８種類小皿に入れてくれる。これが前菜になるのだろう。ウニ飯にはネギと細く刻んだ海苔がたっぷりかけてある。シジミの赤だし（３種から選べる）もシジミもたっぷり。それに漬物。広島市でも１等地なので、場所代もかかるのだろう、その分郊外とはやや高めの値段設定は仕方がない。（消費税込２７３０円）

其の３１４５

広島市南区仁保の「庭園料亭　半べえ」この前来てから１年は経つかな？気まぐれに昼食を食べに…。この日は結婚式が何組もあって、従業員はとても忙しそうだった。２５００円の食事（サービス料・消費税は別）は刺身２種・酢の物・天ぷら・味噌汁・野菜の煮物・漬物・ご飯・デザート・ネタは決して悪くはないが、量的に昼の料理としてはやや物足りない。茶碗蒸し・ドリンクが欲しいかな？やはりこのクラスのお店では１万円が目安だろう。

其の３１３９

広島市西区庚午北（広電の高須駅前）の「豆腐料理　世羅の豆腐家」豆腐関連の商品を販売するだけでなく、昨年（２０１０年）の１０月から店内で食事ができるようにしたそうだ。１０００円のランチは考えられない安さである。豆腐３種から始まり、天ぷら、小皿３種？古代米、味噌汁、茶碗蒸し、白身魚のクズシを蒸したもの、デザート、ドリンクまでついている。どう見ても１０００円とは思えない。ダイエットに最適だけでなく、食事そのものも楽しめるはず。お薦めのお店の一つである。近日中に…。

其の３１２２

広島市安佐南区緑井の「豆腐料理　豆菜（まめな）」先日行って気にいったので、数日後にも…。今回は豆腐ハンバーグ。豆腐と鶏肉を混ぜている。しかし、あくまでもメインは豆腐。ミニはやはり今回も蕎麦を選んだ。サラダ・小皿も前回とは違っている。茶碗蒸しは同じ。デザート・コーヒーもついていて、しかもコーヒーはたてて出す。８００円は信じられない安さである。それにダイエット効果は抜群！！

其の３１１８

広島市安佐南区緑井の「豆腐料理　豆菜（まめな）」豆腐料理があると知って早速行ってきた。定食は数種類ある。私は「カバ焼き丼定食」を。まるで本物のカバ焼きのよう…。実に見事である。それにミニそば（うどん）、小皿２つ、ミニ茶碗蒸し、コーヒー、デザートまでついて８００円。手間暇をかけている料理である。また、近いうちに…。追加で冷ややっこを注文。沖縄タイプのやや硬めであった。

其の３１１６

広島市中区袋町の「茶茶貮　MOON ムーン（ちゃちゃに　むーん）」変わった名前である。古い民家を逆手にとって、それを生かしたお店にしている。若い人たちにとっては逆に新鮮に感じるだろう。実際お客さんは多い。意外と薄味で、単品で取ると量はあまり多くない。そのため、色んな種類が食べられる。弟子と二人で、いももち・牛筋煮込み・京生麩田楽・茶々のサラダ・ゴボウとハモの？梅酒２種・ウーロン茶で７０００円弱。接客も感じがいい。また…。

其の３１１０

広島市安芸区矢野の「豚カツ＆ラーメン　とんち」いつ行ってもお客さんは多い。こんな分かりにくい住宅街にあるのに…。それだけ多くの人が支持しているということなのだろう。いつものように、ヒレ定食の味噌汁をラーメンにかえてもらう。ラーメンも豚カツも食べることができる。柔らかい肉を、しかも丁寧に下準備している。それにコストパフォーマンスもいい。支持されるはずだ。

其の３１０２

広島市中区三川町の「和食　三階の創作和菜　なみき小町（なみきこまち）」今回は夜に…。前菜（スープ・マグロ・野菜の煮物）、豆のピュレ、豚肉と白菜の重ね巻き？魚と野菜蒸し、アクアパッサ、巨峰の水割り、柚子の水割りを…。どの料理も優しい味付け。特に豆のピュレは口に合う。７種の豆の自然の良さを生かしている。それにホール担当のＵさんをはじめ、どの子も接客が良い。

其の３０９１

広島市中区三川町の「和食　三階の創作和菜　なみき小町（なみきこまち）」翌日にランチを食べに行った。夜とは一変して男性スタッフだけ。１０種のおばんざいの中から３種、４種、５種選択するようになっている。ちなみに８００円～１０００円。それにデザート・ドリンクで３００円増し。私はフキに煮物、タケノコの煮物、焼き魚、コロッケ、ハンバーグ。味噌汁（orスープ）とご飯（orフランスパン）どの料理も上品な味付け。また、来なくちゃ。

其の３０８０

広島市中区三川町の「和食　三階の創作和菜　なみき小町（なみきこまち）」創作料理と名前がついていたらあまり好まない。この料理のどこが創作なのか、どこにでもある料理じゃないかと感じるお店とか、料理の基礎が出来てない料理人も結構いるから…。しかし、このお店の料理人は基礎がしっかりしている。この若さでこの味付けは、子どもの頃から良い物を食べていないと決して出せない。また、女性スタッフの接客も実にいい。細かい料理については今後少しずつ…。なぜなら、今後もときどき顔を出す予定だから。

其の２９３８

広島市南区宇品海岸の「焼きガキ　瀬戸屋（せとや）」牡蠣の季節だけ波止場公園内に特設のテントを作って営業している。焼き牡蠣２ｋｇ・エビ・ホタテ・穴子・牡蠣飯２つを弟子の「田部亭　優香（たべて　ゆうか）」と二人で。（４８００円）　すべて自分で炭火で焼く。１０００円で１ｋｇの殻付きの牡蠣。（大体１２個くらい）１級品ではないが牡蠣の好きな人にはたまらないだろう。

其の２８８５

広島市南区段原の「和食　和創料理　山桜（やまざくら）」今度は弟子と夜に…。カキフライ・イカの一夜干し・赤ナマコ・刺身４種・牛ステーキ・パスタ（ぺペロンチーノ）・ビール１本・ウーロン茶２杯で９８００円。このお店はいいネタを使っている。それに料理には決して手抜きがない。接客もいいのでいつ行ってもお客さんが居ないことはない。値段勝負になれば必然的に質を下げざるを得ない。このお店はそれに加わらず独自の生き方をしている。流行るはずだ。

其の２８２９

広島市南区段原の「豚カツ＆串揚げ　竹の家（たけのや）」お店の人に忘れられるくらい久しぶり。このお店では串揚げ９本を定食にしてもらっている。キャベツ、味噌汁、漬物。それに私はウスターソースで食べる。トンカツのタレより串揚げはこちらの方が好きでねぇ。

其の２７７７

広島市南区段原の「和創料理　山桜（やまざくら）」魚の扱いがいいと感じたので今度は弟子と夜に。刺身の盛り合わせ、地鯛の薄造り、鯛のアラダキ、カキフライ、パスタ…それにビール、ウーロン茶で８５００円程度。どの魚も新鮮なものを使っている。また、料理の味付けも私の味覚にはかなり合っている。これはときどき来なくちゃ。

其の２６８９

広島市中区大手町（タカノ橋商店街）の「和食　大番（おおばん）」どこか食べるところはないかと探していたところ、目に付いたので入った。熟年女性と中年男性がカウンターの中で、もう一人の熟年女性がホール担当。何と３代目５６年もの老舗。アジの南蛮漬け２皿、小鰯の天ぷら、刺身２種、レンコンの挟みあげ、餅のような麩（ふ）、天丼など弟子と適当に。それでも約６０００円。すべて手作りには驚いた。

其の２６５３

広島市南区仁保の「庭園料亭　半べえ」久しぶりに行って、「四季会席」を。料理人をやっている弟子が挨拶に…。庭園料亭と称するだけあって、落ち着いて庭園を見ながらの食事ができる。ただ、このランクのお店としてはやや濃い目の味付け。弟子が料理人に言ってくれたのだろうか、その後の料理は私に合わせた味付けになった。６０００円弱の昼の料理としてはやや高いかな？

其の２６０９

広島市安芸区矢野南の「豚カツとちゃんぽん　とんち」私がここで食べるのは「半ちゃんヒレカツ定食」（１６８０円）　ヒレカツ定食の味噌汁を小チャンポンに変えたもの。丁寧な仕事で定評がある店主の姿勢が好きでねぇ。仕込みをしているところを見ると、また来たいなぁと感じさせる。それにお店の人の挨拶は、必ずこちらの顔を見てしている。横を向いて挨拶するお店が最近多いのに…。

其の２２６９

広島県海田町の「嵯峨野温泉」前も書いたようにこの温泉は食事にも力を入れている。愛媛県八幡浜市の「料理屋　嵯峨野」が経営母体という理由もある。神戸牛認定のお店で、すぐ近くの漁港から揚がって来る新鮮な魚介類の料理には定評のあるお店であるから…。さて、嵯峨野温泉では「ヒレカツ定食」肉も柔らかく、それに梅干が１個付いているのは面白い。

其の２２１９

広島市段原の「和創作料理　花みづき」前からお店の存在は知っていたが、入るのはこれが初めて。土日と他の曜日は若干ランチメニューが違う。私が行ったのは土曜日で、特選ランチ？１２８０円。握り寿司６貫、天ぷら（６，７種類？）、吸い物、茶碗蒸しの和のランチに小さいハンバーグがプラスされたもの。寿司とハンバーグの組み合わせに驚いた。天ぷらは生姜ではなく大根おろしにしてくれるとありがたい。

其の２２１４

広島市段原の「トンカツ・串揚げ　竹の家」テーブル２つにカウンターに５，６人の小さなお店で気軽に入れるお店でもある。以前からお店の存在は知っていたが、入るのは初めて。テーブルにもカウンターにもお客さんがいた。繁盛店なのだろう。私は「ヒレカツ定食」（１３００円）を注文。直径７，８ｃｍ大のカツが４つ。ライス・味噌汁・キャベツ、漬物・豆腐がついている。肉は柔らかくタレは酸味と甘みのバランスがいい。また、近いうちに…。今度は串揚げも。

其の２１５０

広島県深川の「ふかわ温泉　もみじ亭」温泉にゆったり入った後の食事は格別である。ビールが飲めたら最高だけど、車のためにそうはいかない。温泉の後でうどんを食べているお客さんが多い。しかし、このお店では頑固一徹に？刺身定食。

其の２０９６

広島市胡町の「福屋デパート内　美味彩膳」福屋デパートの名店街はお店が大幅に変わっている。トンカツが食べたくて美味彩膳に…。１５００円でうどん、トンカツ、鰻丼、デザートがセットになっている。このお店を含め、どのお店も大勢のお客さんが順番待ちをしている。広島県人は新し物好きかな？テーブルは小さく盆を２つ乗せれば一杯。それにテーブル間も狭く落ち着いて食べられなかったねぁ。

其の２０９４

広島市大手町の「ホテルサンルート内　吉水（きっすい）」数年ぶりに行くとホール担当に見慣れた顔。相変わらず接客は素晴らしい。３６７５円？のコースは以前と比べるとやや質が落ちた感じ？まぁ、以前は月替わりのコース料理を食べることが多かったので、特にそう感じたのかもしれないが…。それにしても刺身、前菜、ハモ、茶碗蒸し、天ぷら、デザートでサービス料を加えると４０００円強としてはやや物足りないかも？

其の２０３４

広島市胡町の「広島かき・穴子専門店　KAZUMARU（かずまる）」弟子の「田部亭　優香（たべて　ゆうか）」が穴子が食べたいというので、穴子ならこのお店が選択肢の一つ。このお店の穴子飯は美味しい。２人前くらいの量で２５００円。吸い物も２人分ついている。穴子の白焼き、穴子の１本焼き、カキフライなど注文。いい穴子を使っているので単品が１５００円前後。２人では１万円を超える。

其の１９６６

広島市出汐の「和風居酒屋　こづち」先日行って魚の煮つけが美味しかったので今回は夜に…。しかし、残念なことに煮魚はなし。刺身の盛り合わせ、鯛のアラダキ、ダシ巻き玉子、茶蕎麦、ホルモン炒めなど。弟子と二人で６０００円強。いろいろ食べてもこの値段。もちろんビールと烏龍茶も入っている、安いなぁ。

其の１９１４

広島市JR広島駅名店街の「さかな市場」インターネットを見ていて「イカの姿造り」が無性に食べたくなった。大好きな赤イカではないけれども、生きたイカの刺身は甘みがあって実に美味しい。イカだけでなく穴子寿司、カキフライ、カワハギの煮物、白身のフライ、コイワシの天ぷらなどを弟子と二人で食べても約１万円。十分価値があると思うよ。イカが食べたいときはまた…。

其の１８７４

広島市光町の「ガーデンパレスホテル内　日本料理　ひろ里」他のお店に行く予定だったが、偶然目に入ったのでホテルに入った。このお店は以前、そごうデパートの「豆腐料理　川島」と同じお店であったらしい。今は経営者が変わっているが「同じように」豆腐をつくっているという。ところで、豆腐後で知ったので注文せず１０００円のランチを食べた。知っていれば豆腐を食べたのに…。

其の１８５１

広島市皆実町の「ゆめタウン内　一汁五穀」皆実町のゆめタウンに入るのは初めて。店内は広く食べ物屋も数多く入っている。和食から中華、洋食、寿司、ファーストフードも揃っている。家族で買い物ついでに食事を楽しむことができる。私は「青空定食」で海老汁に変更。味噌汁の中に大きな伊勢えびの頭が入っている。天ぷら、五穀米、サバの煮付け、すき焼き風豆腐、漬物と豪華な感じを与える演出。

其の１８２７

広島市大手町の「かき船　かなわ」今回が２度目。カキと魚膳？３９９０円。カキとしてはかなり小粒で、本格的なシーズンよりやや早めだけど味は濃厚で美味しい。カキ料理が３、４種類に魚は鯛。最後のカキ雑炊でお腹も一杯になる。主任の接客もお客さんのツボを心得ている。この値段としてはデザート、ドリンクがついていたらもっといいかも…。

其の１８２４

広島市銀山町の「穴子・カキ専門店　かずまる」今回が2度目。このお店の穴子は臭みがなく、嫌いな人でも食べられるかもしれない。カキの天ぷら、穴子のミルフィーユ、コイワシのかき揚、穴子の白焼き、穴子飯、天ぷら盛り合わせなど注文。特に穴子飯は好きだなぁ。薬味を変えて３種類で食べられる。最後は穴子飯のお茶漬け。また、今度行ってみよう。

其の１７７６

広島市上八丁堀パシフィックホテル１Ｆの「和食　潮屋・京口庵」どこかで聞いたことのある名前だなぁ、と思って、ホール担当の女性に尋ねると「安浦の潮屋」の３号店であった。刺身・１２種類のメインディシュ・味噌汁・握り寿司・デザート・ドリンクで２４００円。３００円追加でフリードリンクとフリーデザートがつく。この値段でこの料理は安い。ときどき来なくちゃ。

其の１７３４

広島市胡町「広島かき・穴子専門　kazumaru（かずまる）」インターネットで見つけたお店である。宮島口の「一兵衛」がお店の中で食事ができなくなってから、穴子のいいお店を探していた。最近まで気に入っていたお店もあった。しかし、板前さんが変わってから、私の味覚とはやや違ってきたので…。このお店はお店の構えも従業員も感じのいいお店である。また、穴子の新しい食べ方もある。特に「とうへいちゃん」は３種類の穴子飯の食べ方ができる。近いうちにまた行ってみよう。

其の１７２４

広島市光町の「和食　磯の坊」和風居酒屋という感じのお店である。中に水そうがあり、美味しそうな魚が泳いでいる。家族連れのお客さんも多く、近所の人が来ているのだろう。ところで、初めてのお店なので単品を取る。煮物はメバル、揚げ物はタコと小イワシ、カツオのタタキ。ビール１本とウーロン茶を飲んでも２人で６０００円弱。気楽に入れるお店である。

其の１７１４

広島県矢野の「トンカツ屋　とんち」トンカツが食べたいときに行くお店の一つである。店主の丁寧な仕込みが固定客の心をしっかりつかんでいる理由の一つだろう。ヒレ肉のトンカツ定食の味噌汁をラーメンに変えてもらうセット。ごま油が効いたラーメンに好みで酢を入れるようになっている。私はそのときの気持ちで入れたり入れなかったりする。

其の１７０５

広島市宇品天然温泉内の「べんがら茶屋」温泉に入った後でのんびり食事をするのはいいものだ。ちょうど蒜山高原関連のフェアーをやっていた。そこで「高原コース？」を…。パン・スープ・シチュー・パスタ・デザートで１５００円。温泉でこういう料理は珍しいよね。しかし、お風呂上りにはもっと軽いものが合っていたかもしれない？

其の１６６９

広島市の広島パルコ前の「串揚げ屋　串の坊」地元のテレビで、お昼もやっていると弟子が言うので早速行ってきた。１０本・７本の２種類と刺身のついたセットがある。動物油独特の香りがする。動物油・植物油のいずれが好きかは本人の嗜好だろう。ご飯はお代わりができる。味噌汁は煮干のいい香りがする。ＴＶ放映したすぐ後だったせいもあり？満員のお客さん。

其の１６６４

広島市海田町の「嵯峨野温泉」時刻はすでに午後３時前。ファミレスで食事をしようと思ったが、嵯峨野温泉ではずっと食事ができることを思い出した。釜飯に刺身がついた定食。茶碗蒸しに吸い物も付いている。それでも大食いの私としてはやや量的に物足りないのでデザートを追加して、これで満足。この温泉は食事だけでも使えるので便利。

其の１６３２

広島市比治山神社横の「豆腐料理　豆匠（とうしょう）」お店の名前が変わってから何回目だろう。豆腐料理を京料理風に出してくれる。今はレディース会席３１５０円が「リビング広島」を見て予約すると２６２５円になる。（男性も可）身体に優しい料理に感じる。豆乳のアイスクリームが美味しいねぇ。

其の１５９６

広島市榎町の「マグロ料理専門店　たなか」どこかいいお店はないかなぁと探していた時に目に入ったお店である。広島でも数少ないマグロ専門店だろう。どのメニューも手頃な値段である。もちろん、一級品と言うわけには行かないが、コストパフォーマンスは納得できる。特に揚げ物につけるタレがマグロに合っている。また、変わったメニューもいろいろある。

其の１５８７

広島市立町の「国際ホテル内　芸州」鍋物が無性に食べたくなって思いついたのが芸州。以前に２，３度行ったことがあるお店である。鍋会席は３９９０円弱。刺身・揚げ物・焼き物・鍋・雑炊・デザート。お店の人が焼き物を間違えて茶碗蒸しを持ってきた。こういうこともあるんだなぁ。鍋には魚が３種類。きし麺・餅も入る。雑炊もありお腹はいっぱいになる。ただ、お昼は多くの人が食べている定食の方がお勧めかな？

其の１５８１

広島市中島町の「かき船　ひろしま」前日「かき船　かなわ」に行ったが、今日はその対岸にあるお店に行った。注文したミニ会席はカキ料理のオンパレード。（ただし、酢牡蠣はない）　庶民的な料理で牡蠣を使った料理を４，５種類食べられる。また、７５０円の日替わり定食とかカキフライ定食もあり、気軽に入れるお店である。

其の１５８０

広島市光町の「郷土料理　かき傳」今回が初めて。昼は８００円の定食が数種類ある。穴子飯定食を注文。穴子飯に味噌汁・温泉玉子・漬物が付く。穴子飯の上にはいっぱいの海苔と紅生姜が乗せてある。この値段としては決して悪くない。かき傳という名前だから当然？カキフライを追加注文。４つで６５０円は妥当な値段かな？庶民的な味付けでお客さんも多い。

其の１５７８

広島市大手町の「かき船　かなわ」かき料理で有名で、１４０年の伝統を誇るお店である。２８００円の釜飯御膳を食べに行ってきた。刺身、前菜、茶碗蒸し、釜飯、味噌汁、漬物、デザート、ドリンクがセットになっている。茶碗蒸しは豆腐の入ったオリジナル、釜飯に使っているカキは小粒ではあってが、独自に養殖しているものであるらしい。釜飯がうまく炊けないトラブルがあったとき、担当女性が「お待ち頂いている間に雑炊をお召し上がり下さい」とサービスしてくれた。災いを転じて福となす、これが１４０年続く秘訣だろう。今度は本格的な料理を食べに行きたい。

其の１５１７

広島市安佐南区「和風レストラン　木々路庵（こころあん）」国道を走っていると目立つお店である。オシャレな和風のレストランという感じのお店である。いま流行の個室になっていて、周りのお客さんを気にすることなく飲み食いできる。昼はお客さんでいっぱいであった。大繁盛店なんだねぇ。

其の１４５８

>広島市薬研掘？の「カニ料理　かに通」以前には良く行ったものだが、久しぶりに正月に行ってきた。「かに通コース」の茹でガにはタラバ。毛ガニと比べるとやや大味。しかし、松葉は何時食べても美味しいねぇ。茶碗蒸し・蟹味噌・刺身・天ぷら・鍋・雑炊・デザートでお腹は一杯、それに健康食だし…。ただ、蟹雑炊にゴボウはどうだろう？私は入れない。なぜなら蟹の風味がゴボウに負けるから。

其の１４４０

広島市銀山町の「うなぎ専門食事処　柳橋　こだに」うなぎだけでなくカキ料理もあると知って行った。このお店は夏には弟子の「田部亭　優香(たべて　ゆうか)」が良く行く。私はうなぎはあまり食べないので行かない。さすがに「うなぎ専門店」だけあって、冬でもうなぎを食べるお客さんが多い。本当はうなぎは冬の食べ物だった。夏には売れないのである江戸時代の有名人(教科書にも出てくる人だが名前を失念)が、「うなぎは夏に身体に良い」と仕掛けてから、夏の食べ物になったようだ。

其の１３５７

広島市流川の「日本料理　はや川」久しぶりにあるお店で出会った。お店のオープンのお祝いに数人で来ていた。律儀な人だなぁ。裏を返す（自分のお店に来てくれる人のお店に食べに行く）人を見るとほのぼのとした気持ちになる。ところで、今回感心したのは「ゲソの天ぷら」　こんなに柔らかい「ゲソ天」はあまり経験がない。店長に作り方を聞いたよ。また、魚の煮方も教えてもらった。プロだねぇ。

其の１３１８

広島市幟町の「フグ専門店　春帆楼？」に、また行ってきた。生魚は食べないのに「フグとアワビは食べる」困った弟子がいてねぇ。このお店ではコース料理より単品がお勧め。フグの刺身とか魚の煮物が美味しいと感じた。前回同様にフグのから揚げ、フグ鍋は私には今一歩だと思ったのだが…。

其の１２５４

広島市山根町の「日本料理　寿月」先日行ったところ運悪く定休日で今回が初めて。お昼に小会席もやっている。寿月に行ったからには当然「寿月」を注文？刺身、煮物、焼き物、揚げ物、寿司、吸い物、コーヒー、デザートで３６７０円。当日はあいにく何かの食事会らしきものがあって、中年女性がカウンター席の後ろの座敷を占拠して賑やかなこと。味もそっちのけでそうそうに退散。それにしても女性のパワーは凄いなぁ。

其の１２１４

広島市仁保の「庭園料理　半べえ」広島を代表する料亭の一つである。政財界人もよく使うお店の一つでもあると聞いている。庭園だけでも入園料が必要というだけでもその規模がわかると思う。私の弟子が料理人をやっており、彼の料理を本格的に食べたいと思っていた。そこで予約をしてお任せ料理を食べに行った。さすがに店格、センスを感じさせる料理であった。また、行くからね、Ｈ君美味しいものを頼むよ。

其の１２１１

広島市観音新町の「広島ダイアモンドホテル　花野」ホームページを見てから気になっていた。最近ホテルはどのホテルもバイキングが多い。このお店は独自の路線のようだ。ランチは７，８種類、その中で私は「穴子飯」を食べた。穴子は１５００円にしてはやや物足りないかな？

其の１１６２

広島県府中町の「ダイアモンドシティ内　茂蔵（しげぞう）」買い物にダイアモンドシティに行く人も多いだろう。そのためにこのお店に入ったことがあるかも知れない。私は今回が初めて…。手頃に豆腐料理を食べられるお店である。１５８０円の定食は品目が盛りだくさん。さらにデザートもついている。ただ、漬物とキムチの両方とも付いているのはどうかな？

其の１１３７

広島市古田台の「寿司・炭火割烹　厳遊亭（がんゆうてい）」あのゾーナ・イタリアをもう少し上がったところにある。この辺りでは最高のロケーションであろう。カウンターの中の板前さんをどこかで見たなぁ、と想っていると、あの水軍・宴の系列のお店で人事異動で来たと言う。料理は宴の系列だけのことはある。お客さんが多いので祝祭日は避けた方が無難？

其の１０４８

広島市楠町の「和食　藤吉」初めて入ったお店。メニューを見て２０００円の「刺身の盛り合わせ」「天ぷらの盛り合わせ」を注文。どちらも質、量から言えば高い。ところが支払いの段階で明細を見ると、いずれも２５００円についている。メニューでは２０００円と明記しているのに…。「定食と間違えたのでは？」と確認すると「ネタが違う」との答え。しかし、特別な刺身でもなく、天ぷらでもなかった。万一、それならメニューに「２０００円より」か「時価」と書かなければ！これはルール違反！

其の１０３４

広島市福屋本店内の「京料理　たん熊北店」前から気になっていたお店である。買い物のついでに今回初めて入った。最も安いものでも２０００円弱なので、若いお客さんは少ない。私は月替わりのお勧め特別会席を注文。基本的に私の好きな薄味であるが、焼き蟹だけはやや塩辛かった。しかし、正月という特殊な時期だったからかも知れない。また、行ってみよう。

其の１０２６

広島市流川（とうかさんとなり）の「生けす料理　水軍の宴」フグを手軽に食べられるお店である。フグチリ、フグの空揚げ、鍋、雑炊で５８００円。普通この値段だと何か物足りなさを感じるが、このお店では満足感を覚える。２回目なのにカウンターの中の若い板前さんは私の顔を覚えてくれていたようだ。

其の１０２３

広島市仁保町（本浦?）の「庭園料理　半べえ」広島では有名な料亭の一つである。実に静かな落ち着きのあるお店である。１２月の会席「師走」を注文。６０００円弱の料理。柚子豆腐は柚子の好きな私にとっては嬉しかったねぇ。鍋ものはややダシが濃いなと感じていたら、このお店で板前をしている私の弟子が薄味に変えてくれた。さすがに私の好きな味を良く知っている！

其の１００２

広島市三滝町の「和食　三滝茶屋」ちょうど紅葉のシーズンで、行く途中が実に美しい。三滝茶屋からもその紅葉が見える。京都で食事をしている錯覚にもなる。４０００円弱の「季節会席」は十分満足できる料理だった。京風の薄味と田舎風の料理が混ざった感じ。また、行きたくなるなぁ。

其の９９６

広島市八幡の「和食　海鮮食場さわはら」お昼のおまかせコースは３１５０円。もともと魚屋さんから出発したお店かな？豪快な感じの料理。また、次から次へその出方の速いことには圧倒される。早食いの私でも追いつかない。ところで、ホームページにあった板ウニがなかったのは残念。（他のものはホームページ通り）間違えたのかな？

其の９８７

広島市鉄砲町の「和風創作料理　稲茶（いなさ）」夜に行ったが「ネタがなくなった」とのことで入れず。今度は昼に予約を入れて行った。カキフライご膳は３５００円。カキフライに刺身、大根の煮物、ご飯、味噌汁、漬物、デザート。ネタは一定以上のものを使っている。常連でしかも上品なお客さんが多いようだ。ただ、種類的にやや物足りないかな？

其の９８５

久しぶりに広島市県立大学近くの「天丼屋　天松（てんしょう）」に行った。いつ来ても同じ味を保っている。天丼だけでは物足りないのでうどんを追加注文。大食いの私にとってもさすがに多すぎる。ミニうどんとセットのメニューをつくってもらうとありがたい。

其の９８４

広島市流川（とうかさんとなり）の「生けす料理　水軍の宴」生けす料理と銘打つだけあって、生けすの中には高級魚が一杯いる。「ふぐのコース」は５８００円。生けすの中から掬い上げて料理をしてくれた。さすがにふぐはいいなぁ。もちろん超１級品ではないが、値段とのバランスを考えれば十二分に満足できる。どの板前さんも気配りが行き届いている。カウンターで食べることをお勧めする。

其の９４１

広島市光町の「和食　ふみ本店」煮魚定食が１５７５円。当然それだけでは物足りないので弟子の「田部亭　優香（たべて　ゆうか）」は穴子の照り焼きを追加。水槽の中から掬い上げたもの。肉厚のいい穴子だった。私はイカの刺身。透き通った透明なイカだった。どちろも１０５０円。手軽に和食を食べられるお店である。

其の９２４

広島市流川の「おとこの手料理　はや川」前に「鯛の生ちり」がお勧めと書いたが、このお店には時期によって「穴子棒寿司」がある。まったく知らなかった。穴子は柔らかく処理している。また、穴子が好きな人は穴子丼もある。前にも書いたように、この競争の激しい流川で１０年生き抜くことは大変である。

其の９０５

広島市の百貨店そごう１０Ｆの「和食　加賀屋」あの加賀屋の広島店である。「古都ごよみ」を食べた。さすがに上品な味付けで美味しいことは言うまでもない。また、接客もしっかりしている。ただ、料理と価格のバランスで言えばやや高いと感じたのだが…。あくまで私の個人的な感想だけど…。

其の８８５

本当に久しぶりに「サンルートホテル　吉水（きすい）」に行った。このお店は広島では数少ない京料理の一つである。昼だが夜のメニューをお願いした。数年ぶりの友人との食事であった。友人は手の込んだ料理だけでなく、器にも驚いていた。呉服関係の仕事のため京都で食事をする機会の多く、京料理には詳しい知人なのに…。

其の８８１

広島市宇品の「天然温泉　ほの湯」の中にある「べんがら茶屋」温泉に入った後でゆっくり食事をするところ。この時期（‘６年８月）はちょうど蒜山フェアー？をしていて「蒜山定食」があった。蒜山牛のすき焼き・刺身・天ぷら・茶碗蒸しなど…。時間の流れるのがゆったりと感じるひと時である。

其の８２７

どうしても「豚カツ」が食べたくて広島県矢野町の「豚カツ屋　とんち」に行った。ヒレ豚カツと半ちゃんラーメンが私のパターン。食べたいと感じるのは、自分の身体がそれに含まれている栄養分を欲しがっているからだと勝手に理解している。医学的にはどうなんだろう？

其の８２１

広島市の「かに通」に来たのは本当に久しぶり。知り合いの店長がいたときは良く来たものだが…。カニの美味しい時期とかあるが、私はいつでもそれなりに美味しいと思う。特に毛ガニは大好きだから…。湯がいたものは毛ガニ、鍋と刺身は松葉、焼いたものは松葉、タラバが好き。

其の７５１

広島市堀川町の「庵　はなれ」に本当に久しぶりに行った。こういう業界は人の動きがはやいのか従業員で知っている人はたった一人だけ。メニューも良く通っていた頃とはかなり違っている。「大根」の料理が食べたくて入ったのだがなかった。残念だなぁ。

其の７３５

広島市並木通りにある「日本料理　吉」行ったのは今回が初めて。フグのコースを食べた。刺身・空揚げ・鍋・雑炊・デザートと一般的な料理。しかし、さすがにお店の中は大声で騒ぐお客はいなくて、静かに食事が出来るお店である。接客態度も決して悪くはない。漬物に醤油がかかっていたので、かけてないほうがいいと言うとすぐに取り替えてくれた。今度はイセエビのコースを食べてみたいものだ。

其の７１４

広島市流川「Ｃｈａｎｋｏ　Ｄｉｎｉｎｇ若」２００５年の１１月頃にオープンしたばかりのお店。若乃花のファンだった人はタニマチの気分に浸れる？元横綱のお店なので、ちゃんこ料理としては最高のブランドだろう。最初ダシを見たときは濃い目の味かと思ったが意外と薄味で美味しい。ちゃんこ鍋が２人前で５２００円。サービス料もかかるので実質５７２０円。鶏肉と豚肉と野菜で魚介類はなく、広島の鍋の価格からすると少し高い。あくまで個人的感想だけれど、肉はこの価格なら少しランクを上げた方がいいような気もしたのだが…。

其の７１０

「かつ藤本店」がなくなってから美味しい豚カツが妙に食べたくなる。人間というのは不思議なものだ。そこで広島市光町の「豚カツ屋　家路」に行った。いつ行ってもお客さんが多い。７～８百円で手軽に食べられえるから、当然と言えば当然である。今回２度目だが特製ロースを食べたが、やはり前回同様に揚げ方には感心させられる。あの厚みのある肉を見事に揚げている。温度管理はさすがだなぁ。

其の７０８

最近「モツ鍋屋」が増えてきた。一時期たけのこのようにできたが、その後バタバタ倒れた。第二次モツ鍋ブームの様相を示している。広島市流川の「モツ鍋屋　ばってん」に行ったが、ダシが実に美味しい。それだけでなく従業員の接客態度がいい。このお店はおそらく繁盛するだろう。モツはよく処理されており特有の臭みはないが、やや、処理しすぎと感じる人がいるかも知れない。

其の６９１

広島県海田の「豚カツ屋　かつ富本店」今回が2度目。前回は豚カツを食べたが、今回は「かつ鍋定食」を食べた。カツどんがご飯と具が別々に出される食べ物である。煮込み過ぎたのかかなり醤油辛い。タレ全部がこういう辛さかどうか、豚カツのタレを食べたがそうではない。繁盛店でもこういうミスはあるのかなぁ？

其の６５０

広島市堺町の「豚カツ屋　さち」例の「幻霜(げんそう)ポーク」を使った豚カツがあると聞いたので行ってきた。約２０００円で大きな豚カツとキャベツ・味噌汁・ご飯・漬物がついた定食がある。店内は清潔感があふれている。また、従業員もあいそがいい。しかし、コロモが少し堅すぎて気になった。そのため、折角のポークの味が分からなかったのは残念！

其の６２５

広島県矢野の「家庭料理　やまだ」初めて行ったお店。おばあちゃんとその息子さんらしい人の二人でやっている。刺身定食とカレイの煮つけを頼んだが、刺身は量が少なかった。カレイの煮物は梅干を薬味代わりに使っていたが、少し私には味が濃い過ぎるかな？日替わり定食が７００円でかなりお得だと思うよ。

其の５８５

広島県海田の「嵯峨野温泉」は「食事」が有名である。普通温泉が８割食事２割くらいの力の入れ方だが、嵯峨野は食事も温泉と同じくらいの力を入れている。いつもはここでは和食を食べるのだが初めてステーキを食べた。ソースが愛媛好みの甘め。塩・胡椒だけの味付けでいけるのに…。愛媛県八幡浜に行く機会があったら「嵯峨野」に行けば、いい神戸牛だけでなくいい魚介類が食べられるよ。

其の５７８

広島市の「日本料理　酔心（すいしん）」広島では有名なお店である。ずっと長い間行ってなかったが、久しぶりに流川店に行った。昼のコースを食べたが、イチジクの天ぷらには参りました。ミスマッチのようだが意外にいけるのだ。

其の５６２

広島市仏壇通りの「日本料理　福一」いかにも日本料理という店構え。前から入りたいと思っていた。何も考えず「福一膳」を頼んだのだが「飲み物３本」がついていた。私はあまり飲めないのでウーロン茶を飲んだが、飲めない人から見るとやや高いかな？また、会席料理としては「吸い物系」が多すぎるかも？しかし、従業員の動きはまったく無駄がない。店長の指導がいいのだろう。

其の５５５

広島市流川の和食のお店「早川」このお店を出して１０年という。競争の激しい中で１０年間お店を続けるというのは並大抵のことではない。初めて行ったお店なのにそれを感じさせない店長の接客。これがお客さんに支持されている理由だろうなぁ。お勧めは鯛の生チリ。

其の５４３

広島市流川町の「和風創作料理　互会（ごかい）」カサブランカビルの５Ｆにある。雰囲気のあるお店造りで、３０歳前後のデートに向いているではないかと思う。座敷は掘り込みになっておりゆったり語れるお店では？

其の５１８

ずっと前に書いた広島市の「かに専門店　かに通」３５周年記念と銘打って記念セールをやっている。２５年前の料金だそうだ。確かに４５００円のコース料理は安い。しかし、大食漢には物足りないかも？私は別に松葉ガニを１匹茹でてもらったが…。大食いなのかなぁ。

其の５１２

広島市光町の「豚カツ屋　家路」あの有名な「天婦羅屋　くし井」と同じビルの横手にある。「特選ロースカツ定食」を食べたが、かなり分厚いのに，中まで柔らかく揚がっている。「さすがにプロ」と思わせる。この辺りにはときどき来るのに気づかなかったなぁ。

其の４８７

広島県三川町の「正弁丹吾（しょうべんたんご）」今の時期は「オコゼ」が美味しい。今回「オコゼのうす造り」の入ったコースを食べた。弟子が奢ってくれてねぇ。オコゼの吸い物、焼きイセエビ１尾まるごとなど結構豪華だった。「オコゼのうす造り」は美味しい。また、ぜひ行きたいものだ。

其の４５６

広島市五日市石内で偶然通りかかった。すでに昼食は食べていたが、「１０割そば」という看板をみると血が騒いだ（？）ので食べた。このお店「弁慶」は「豚カツ」がメインのようだ。今度は豚カツを食べにきてみよう。

其の４４０

久しぶりに広島市大手町の「サンルートホテル　吉水」の和食を楽しんだ。「弥生」というコース料理。６０００円前後だったが、若い弟子たちは大変喜んでいた。２５～２６歳の若者に薄味の良さが分かるのかなぁ。

其の４３４

「５０００円のラーメン」というキャッチコピーにつられて、弟子たちを連れて行った。「ラーメンすき」ではインパクトがないからねぇ。弟子たちは感動！　これで私は３回目。ほとんど病気だねぇ。

其の４３３

広島市駅前の「福屋」の１１階にある「豆腐料理店　梅の花」オープン直後に行ったことがあるが久しぶりにいった。「福福膳」を食べたのだが、相変わらず一定の味を保っている。特にシュウマイが好き。また、従業員の接客は良いと思うよ。

其の４２１

広島県海田の国道２号線沿いの新幹線のガード下辺りにある「日本料理店　田中」５０００円のラーメンがあると知ってすぐに行った。予想通り生きたイセエビが１匹入った「ラーメンすき」であった。トリガラのスープにイセエビが入った鍋物である。２～３人で食べるとちょうど良い量。エビのにおいの嫌いな人がたまにいるが、これならいけるのでは…

其の３７９

先週弟子にご馳走してもらったお返しはフグ料理しかないでしょう！？前に書いた広島大学病院の近くの「ひさご」に行った。さすがに包丁が切れる板前さん。フグのコース１万円は安いと思うよ。

其の３６６

広島県宇品港の近くにある和食専門店「椿亭（つばきてい）」あの瀬戸内海汽船の経営だと聞いている。以前一度だけ行ったことがあるのだが、濃い味なのでずっと行かなかった。久しぶりに行ったところずいぶん薄味になっている。個室もあり落ち着いて食事ができるが、４０００円のコースとしては内容がやや物足りないかな？

其の３５１

「広島サンルートホテル」の「吉水（きすい）」ある事情があってしばらく行かなかったのだが、久しぶりに総料理長の料理を食べた。相変わらず上品な味だなぁ。ほとんど飲めない私だがビールを２～３本飲んだ。２人の弟子も喜んでいた。

其の３２１

其の２７１

国道54号線を広島から可部方面へ向かって右折したところ。犬好きなら知っている？「ドッグカフェ」のすぐ隣の「GAYA（がや）」今はやりの和風創作料理。隠れ家的なお店だが、前日の予約が必要。ただ、3000円を越える料理なのに、周りのお客の声が少し気になった。建物の関係で声が響くのかな？

其の２６１

広島でも有名な「八雲（やぐも）」ときどき昼に行くのだが、いつ行っても安心できる料理が出される。１ヶ月ごとに内容は変わり、料金も２０００円前後の手頃。昼の接待に使えると思うよ。

其の２３７

先週に続いてお店の態度について。ある広島の京料理屋。ラフな格好で入ったら、「席が空いてないので、お待ち下さい」という。「注文だけ先にお伺いします」というので注文したら、相手の態度が豹変。いかにも特別席という部屋に通された。服装で相手の値踏みをするお店だったのか！

其の２０３

ふぐの肝は条例で全国的に出してはいけないことになっている。世間でふぐの肝といえば「アンコウ」の肝をだす。あるところで、一度だけ本当の肝を出してもらったことがある。味？何となく不安で味あわなかったよ。

其の１１６

物の値段を知らないのは恐いねぇ。弟子たちを三～四人連れてある料亭に行ったところ、全員アワビの刺身を一人前ずつ追加注文。さすがに支払いを見て驚いていた。

其の１０４

日本料理では広島市の「正弁丹吾」が、比較的安くて美味しいものを食べさせてくれる。広島ではかなりの老舗なので知っている人も多い。ただ、安いといっても一定以上の「店格とネタ」なのでお間違えのないように。

其の７２

広島でも有名な本格的な「京料理」のお店。具体的に書くとお店の名前が分かるので書かないが、「エセ京料理店」では決してない。しかし、フルコースを食べたが、どれも味が濃い。広島風にアレンジしたのだろうか？これでは京料理ではない。

其の４７

創作料理に果敢に挑戦する店主と板前さんがいる「梅もと別館」。このお店の女将さんは、若いとき（失礼）「辺見マリ」によく似た美人。美人の女将さんと美味しい料理。和食グルメにはお勧めのお店。ネタがネタなので、高級なものを注文すれば、料金は一定以上。

其の２６

前にも書いたが、カニは北海道とばかりは言えない。高松・福岡・広島にチェーン店を持つ「カニ通」というお店。ここの毛がにと鍋に使うタラバは上物。一度ご賞味あれ。「カニ通」だぞ。間違わないように。

其の２４

広島でも有名な日本料理店。確かに品のある料理なんだけど、刺身が乾いていたのにはマイッタね。つくりおきしていたのだろうが、これじゃあ一流店の名がすたるよ。

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